Kompas.com - 12/09/2021, 18:07 WIB
Ilustrasi oseng mercon tetelan sapi. SHUTTERSTOCK/ PUJISLABIlustrasi oseng mercon tetelan sapi.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Buatmu yang sering berwisata ke Yogyakarta, barangkali familier dengan oseng mercon.  

Di kota Gudeg ini ada satu warung oseng mercon terkenal yang tak pernah sepi pembeli. Mereka menyajikan oseng mercon pedas dari tetelan sapi. 

Baca juga: Resep Oseng Mercon Tetelan Sapi, Teman Makan Nasi Hangat

Jika kamu sedang kangen menyantap oseng mercon khas Yogyakarta, bisa membuat sajian ini sendiri di rumah. 

Untuk membuat oseng mercon kamu dapat memakai bagian tetelan atau koyor. Namun jika tak ingin terlalu berlemak, bisa menggunakan bagian iga. 

Berikut resep oseng mercon dari buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi.

Baca juga: 4 Cara Membuat Tetelan Empuk untuk Persiapan Hidangan Idul Adha

Resep oseng mercon 

Bahan

  • 500 gram daging sapi (tetelan atau koyor), iris tipis

Bumbu

  • 3 lembar daun salam 
  • 3 cm lengkuas, iris kecil lalu geprek 
  • 5 gram gula merah, sisir 
  • 5 sdm minyak goreng 
  • Garam secukupnya
  • 300 ml air matang

Baca juga: Resep Oseng Kikil Mercon, Bikin Nafsu Makan

Bumbu halus 

  • 200 gram cabai rawit merah
  • 50 gram cabai merah keriting
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Cara membuat oseng mercon 

Ilustrasi oseng daging sapi mercon.SHUTTERSTOCK/PUJISLAB Ilustrasi oseng daging sapi mercon.

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga agak masak dan harum. 

2. Masukkan daging tetelan, aduk hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan air, masak hingga daging empuk. 

3. Bumbui dengan garam dan gula merah, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang. Angkat lalu sajikan. 

Buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.