Apa Itu Saus Sriracha, Saus yang Identik dengan Kuliner Thailand?

KOMPAS.com - Setiap negara memiliki produk kuliner yang mencerminkan cita rasa negara. 

Salah satunya Saus Sriracha, saus yang identik dengan kuliner Thailand.

Sriracha merupakan saus sambal yang terkenal dengan rasanya yang pedas. Tidak hanya itu, saus ini juga memiliki bau yang tajam dan memiliki sedikit rasa manis.

Sriracha sering disajikan sebagai saus cocolan di restoran Thailand, Vietnam, dan China di Amerika Serikat.

Kemunculan awal yang belum terlalu jelas

Sriracha dikenal dengan saus yang identik dengan kuliner Thailand. Namun, uniknya saus ini punya berbagai versi sejarah bahkan versi non thailand. 

Dikutip dari LA Times, Saus Sriracha dipercaya dibuat oleh seorang perempuan dari daerah Sri Racha, Thailand bernama Thanom Chakkapak.

Saus buatannya diproduksi dengan merek Sriraja Panich dan lebih manis dari merek Saus Sriracha yang terkenal, Huy Fong Foods.

Saus Sriracha buatan Huy Fong Foods ini yang terkenal dan dijual di banyak negara.

Dilansir dari The SpruceEats, Huy Fong Foods yang dimiliki oleh seorang imigran Vietnam di Amerika Serikat bernama David Tran. 

Awal 1980-an, David Tran berimigrasi ke Amerika Serikat dari Vietnam dan menetap di Los Angeles.

Tran tidak menemukan saus pedas yang ia sukai sehingga ia memulai membuatnya sendiri. Ia kemudian menjual saus yang ia buat di belakang mobil vannya.

Saus ini kemudian dinamai saus pedas lokal di kota kecil yang ada di Thailand yaitu Sri Racha.

Baca juga:

• Apa Itu Pesto, Saus Klasik Khas Italia untuk Pasta?
• Apa Itu Saus Hoisin? Saus Perendam dalam Masakan China
• Apa Itu Angciu, Bumbu Penyedap dalam Chinese Food?

Semenjak saat itu, saus ini mulai populer sehingga hadirlah perusahaan Huy Fong Foods.

Pertumbuhan perusahaan ini sangat cepat dan penjualannya fantastis. Setiap tahun diperkirakan ada 10 juta botol Saus Sriracha yang terjual.

SHUTTERSTOCK/STEPANEK PHOTOGRAPHY Ilustrasi sriracha, sambal pedas.

Bahan yang digunakan menciptakan rasa sangat pedas

Sriracha memiliki ciri khas berwarna merah terang dan terbuat dari berbagai bahan, seperti cabai merah, bawang putih, cuka, gula, dan garam.

Rasa pedas dari Sriracha berawal dari cabai jalapeno merah. Cabai ini ternyata hanya menghasilkan rasa yang cukup pedas dilansir dari Taste of Home.

Baca juga:

• Resep Saus Pesto Bayam, Alternatif Pengganti Daun Basil
• Resep Salad Buah Campur Saus Yoghurt, Ide Olah Buah untuk Camilan Anak
• Resep Tofu Larb Thailand, Tahu Bejek Seperti Buatan Jesselyn MasterChef

Oleh karena itu, Huy Fong Foods kemudian mencampur cabai dengan garam, cuka, dan pengawet agar rasa saus lebih enak. 

Cabai yang digunakan pun tidak tanggung-tanggung yaitu sebanyak 45 juta kilogram untuk membuat saus setiap tahun di pabrik ini.

Tidak hanya itu, Sriracha juga melengkapi rasa pedas sausnya dengan membumbui menggunakan gula dan bawang putih sehingga menambah kompleksitas rasa saus.