Kompas.com - 06/09/2021, 20:02 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Sebelum diolah, kerang harus dibersihkan terlebih dulu agar bebas dari lumpur dan pasir. 

Cara membersihkan kerang sebetulnya mudah saja. Namun jika belum terbiasa, bisa jadi kamu kesulitan. 

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kerang dari Pasir, Perhatikan Sebelum Masak

Berikut cara membersihkan kerang sebelum diolah mengutip dari beberapa sumber. Bisa dipraktikkan pada kerang yang belum atau sudah dikupas. 

1. Cuci di bawah air mengalir 

Melansir dari buku "100 Resep lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara membersihkan kerang yang sudah dikupas yakni dengan mencucinya di air mengalir. 

Proses pencucian ini dapat membantu menghilangkan sisa lumpur dan kotoran yang menempel pada daging kerang. 

Ilustrasi kerang hijau dan kerang darah segar. SHUTTERSTOCK/DONTREE Ilustrasi kerang hijau dan kerang darah segar.

2. Rendam kerang 

Cara sederhana membersihkan kerang yakni dengan merendamnya di air tawar. Proses ini dapat mendorong air asinnya dan pasir keluar dari cangkang, seperti dilansir dari All Recipes.

Perendaman dapat dilakukan selama 20 menit. 

Baca juga: 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot

Alih-alih menyaringnya, lebih baik jika kamu mengambil kerang dalam rendamannya tersebut satu per satu.

Sebab, jika disaring pasir yang mengendap dalam rendaman akan masuk kembali ke cangkang kerang. 

3. Rendam dalam air kerang 

Ilustrasi kerang hijau.DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

Proses perendaman juga dapat dilakukan menggunakan air garam. Cara ini bisa menjadi alternatif, jika kerang sulit dibersihkan. 

Atau, kamu pun dapat melakukan proses perendaman sebanyak dua kali. Pertama, kerang direndam menggunakan air tawar, lalu direndam kembali di air garam.

Baca juga: Resep Rendang Kerang, Masak Rendang dalam Waktu Cepat

4.  Rendam dengan air tepung 

Melansir dari The Kitchn, air yang diberi tepung maizena atau lada hitam pun bisa mengeluarkan pasir dari cangkang kerang.

Metode penggunannya sama seperti merendam kerang dengan air tawar atau air garam.

Baca juga: Cara Mudah Bersihkan Kerang dan Hilangkan Bau Amis

5. Sikat cangkangnya 

Apabila kerang ingin dimasak dengan cangkangnya, maka kamu harus menyikatnya terlebih dulu. Hal ini perlu dilakukan supaya cangkang keras bebas dari lumpur dan tanah. 

6. Rebus dengan jahe dan jeruk nipis 

Menurut Nyoman Putra Yasa, Executive Chef Santika Mataram Lombok dalam artikel Kompas.com, merebus kerang juga dapat membantu membersihkan dan mengurangi bau amisnya.

Proses perebusan dapat dilakukan selama 15 menit. Pada air rebusannya, kamu pun dapat menambahkan jahe dan bawang putih agar aromanya lebih sedap. 

Buku "100 Resep lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.