Resep Pastel Lapis Isi Ayam, Lebih Renyah dari Pastel Biasa

KOMPAS.com - Kulit pastel biasa umumnya hanya terdiri dari satu lapisan tipis yang akan bergelembung dan garing ketika digoreng.

Namun, kulit pastel di Malaysia dan Singapura umumnya berlapis-lapis. Nama kudapan mirip pastel di sana disebut curry puff (karipap) karena isiannya biasa daging berbumbu kari.

Kamu bisa berkreasi membuat pastel dengan kulit berlapis-lapis dengan isian yang mudah dibuat.

Hasil pastel lapis ini akan lebih garing ketimbang pastel biasa. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut.

Baca juga:

10 Camilan Mirip Pastel, dari Jalangkote hingga Saltena Khas Bolivia

6 Cara Membuat Pastel Frozen, Bekal untuk Jualan Makanan

Apakah Pastel Perlu Digoreng 2 Kali agar Renyah?

Resep pastel lapis isi ayam

Bahan kulit luar:

• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin
• 1 sendok makan minyak goreng
• 100 ml air

Bahan kulit dalam:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram mentega putih
• Setengah sendok teh garam
• 750 ml minyak untuk menggoreng

Bahan isian:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 200 gram ayam giling
• 1 buah wortel, diparut
• 2 buah cabai merah, dicincang halus
• 1 buah pekak
• 1 sendok makan saus tiram
• Seperempat sendok teh kecap ikan
• Seperdelapan sendok teh merica bubuk
• Seperempat sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 100 ml air
• Setengah sendok makan maizena dan setengah sendok makan air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat pastel lapis isi ayam:

1. Bikin adonan kulit luar dahulu. campur tepung terigu, margarin, dan minyak goreng. Aduk rata. Tambahkan air. Uleni asal licin. Diamkan 30 menit.

2. Sambil menunggu adonan, lanjutkan membuat isian. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam, cabai merah, pekak, saus tiram, aram, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air, aduk rata.

Baca juga: 4 Cara Membuat Kulit Risol Tidak Mudah Sobek

3. Masukkan larutan maizena, masak sampai meletup, tambahkan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan.

4. Lanjutkan membuat adonan kulir dalam, aduk rata bahan kulit jangan sampai bergumpal. Bagi jadi 12 bagian.

5. Ambil adonan luar, bagi rata menjadi 12 bagian. Pipihkan dan taruh adonan dalam, kemudian bulatkan. Giling memanjang dan lipat. Giling lagi berlawanan arah lalu gulung. Proses ini bertujuan membuat lapisan pada kulit pastel.

Baca juga: Perbedaan Pastel dan Curry Puff, Camilan yang Bentuknya Mirip

6. Potong adonan menjadi dua bagian, pipihkan dan berisi isian ayam serta telur. Lipat dan pilin bagian atasnya agar terkatup rapat dan tisian tidak bocor.

7. Goreng pastel di dalam minyam panas dengan api sedang sampai benar-benar matang.