Resep Dan Dan Noodle, Mie Pedas Khas Sichuan ala Nadya MasterChef

KOMPAS.com - Nadya MasterChef Indonesia season 8 terbiasa menyantap chinese food. Ia pun memilih membuat dan dan noodle saat babak final.

Dan dan noodle adalah mi pedas khas Sichuan yang menggunakan merica sichuan. Biasanya dan dan noodle menggunakan daging babi tetapi Nadya menggunakan daging bebek.

"Saya menggunakan daging bebek agar lebih fatty," ucap Nadya di galeri MasterChef Indonesia season 8, Minggu (29/8/2021).

Kamu dapat menggunakan dan dan noodle menggunakan tambahan protein selain bebek misalnya daging ayam filet.

Ikuti cara membuat dan dan noodle melansir Bbc.co.uk berikut.

Baca juga:

• 15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris
• 15 Menu di Restoran Chinese Food dan Penjelasannya
• 5 Restoran Chinese Food Halal di Jakarta, Hadirkan Cita Rasa Otentik

Resep dan dan noodle

Bahan

• 225 gram daging cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 225 ml minyak sayur
• 3 sdm bawang putih cincang
• 2 sdm jahe cincang
• 5 sdm irisan daun bawang merah
• 2 sdm pasta wijen, tahini, atau pasta kacang
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak cabai
• 225 ml kaldu ayam
• 350 gram mi telur segar atau kering
• 1 sdm merica sichuan, sangrai, tumbuk
• 1 cabai merah, buang bijinya, iris tipis untuk taburan
• Ketumbar secukupnya, cincang kasar

Baca juga:

• Resep Pokcoy Siram 3 Jamur ala Restoran Chinese Food
• Resep Udang Cabe Garam, Lauk Praktis ala Restoran Chinese Food
• Resep Mapo Tofu ala Chinese Food, Bikin untuk Makan Malam

Cara membuat dan dan noodle

1. Campur daging, kecap asin, dan garam di mangkuk. Campur rata. Panaskan wok atau wajan. Masukkan minyak, goreng daging selama lima sampai enam menit.
2. Saat daging sudah renyah dan garing, angkat dan tiriskan di atas piring beralaskan tisu makan. Biarkan minyak daging di dalam wajan.
3. Selain digoreng, daging cincang  bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 20 menit sampai kecoklatan.
4. Saus: panaskan minyak sisa menggoreng daging, panaskan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang selama 30 detik.
5. Tambahkan pasta wijen, kecap asin, minyak cabai, garam, dan kaldu ayam. Masak selama empat menit. Angkat.
6. Rebus mi telur segar dengan air garam selama dua menit. Kalau pakai mi telur kering, rebus selama lima menit. Tiriskan mi. Bagi menjadi dua sampai tiga porsi.
7. Tuang saus ke atas mi. Beri daging cincang goreng, merica sichuan tumbuk, irisan cabai, dan ketumbar. Sajikan.