Kompas.com - 29/08/2021, 10:11 WIB
Ilustrasi gemblong goreng empuk. SHUTTERSTOCK/ Narsiskus TedyIlustrasi gemblong goreng empuk.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Gemblong yang enak yakni memiliki tekstur empuk dan tidak keras setelah matang. 

Cara membuat gemblong agar tidak keras dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti cara menguleni dan menggorengnya. 

Baca juga: Resep Gemblong Coklat Wijen, Camilan dari Tepung Ketan

Berikut ini terdapat beberapa cara membuat gemblong agar tidak keras yang mudah diikuti. Yuk, simak uraiannya!

1. Pemilihan tepung ketan

Bahan dasar membuat gemblong yakni tepung ketan. Kualitas tepung ketan dapat memengaruhi tekstur gemblong. 

Oleh karenanya, dianjurkan memakai tepung ketan yang bagus agar gemblong tidak keras, seperti dilansir dari Kompas.com.

Baca juga: 6 Penyebab Gemblong Gagal dan Jadi Keras, Perhatikan Hal ini

2. Proses menguleni 

Mengutip dari "Kue-Kue Indonesia Ala Dona'S Delight" oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, proses menguleni adonan juga memengaruhi tekstur gemblong.

Gemblong sebaiknya diuleni sembari memasukkan santan sedikit demi sedikit. Selain itu, proses menguleni pun harus dilakukan tanpa berhenti agar adonan tidak keras. 

Cara terbaik menguleni adonan adalah dengan tangan telanjangUnsplash/Nadya Spetnitskay Cara terbaik menguleni adonan adalah dengan tangan telanjang

3. Perhatikan penggunaan cairan

Cairan yang biasa digunakan untuk membuat gemblong ialah santan. Penggunaan santan dapat membuat rasa gemblong lebih gurih. 

Dalam buku yang sama, Riyas Irmadona mencoba resep gemblong memakai santan hangat. Namun demikian tak disarankan memakai santan terlalu banyak agar gemblong mudah dipulung. 

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan

Sementara itu, dalam Kompas.com disebutkan bahwa kurangnya cairan dapat membuat  adonan gemblong menjadi kering. 

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.