Kompas.com - 27/08/2021, 10:12 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Kunci kelezatan ayam bakar yakni pada bumbunya yang meresap sempurna.
Namun demikian cara memasaknya tidak semudah kelihatannya.

Dibutuhkan trik khusus agar bumbu ayam bakar bisa meresap sampai ke tulang, tanpa membuat dagingnya hancur.

Berikut ini terdapat rahasia membuat ayam bakar empuk yang bumbunya meresap. Cara ini bisa dipraktikkan pada resep ayam bakar teflon ala rumahan.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Solo, Bisa Panggang Pakai Teflon

1. Diungkep terlebih dulu 

Ilustrasi ayam ungkep bumbu kuning, bisa untuk menu sahur pertama. SHUTTERSTOCK/CHEF TURNIP Ilustrasi ayam ungkep bumbu kuning, bisa untuk menu sahur pertama.

Salah satu rahasia ayam bakar empuk yang bumbunya meresap yakni pada proses pengolahan awalnya. 

Melansir dari "Kreasi Ayam Bakar Lezat dan Sambalnya" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, sebelum dibakar biasanya ayam diungkep terlebih dulu. 

Pastikan untuk mengungkepnya dengan api kecil, serta memasukkan ayam saat kuah mendidih. Hal ini perlu dilakukan supaya daging ayam lebih juicy.

Baca juga: Berapa Lama Rebus Ayam agar Matang? Beda Bagian, Beda Durasinya

Selama proses perebusan, baiknya daging ayam jangan ditusuk-tusuk agar kaldunya tidak keluar. 

2. Erat permukaan daging ayam 

Selain mengungkep, ada satu cara sederhana yang dapat membuat bumbu ayam bakar meresap sempurna.

Caranya, yakni dengan mengerat permukaan daging ayam untuk masuk jalan bumbunya. Atau, kamu pun dapat mememarkan daging ayam hingga agak pipih sebelum dibumbui dan dibakar.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Penyet, Empuk dan Pedasnya Mantap

3. Jarak panggang 

Ilustrasi proses membakar ayam di atas bara api. SHUTTERSTOCK/ RIDZKYSETIAJI Ilustrasi proses membakar ayam di atas bara api.

Ayam yang sudah diungkep atau dibumbui dapat dipanggang dengan oven atau kompor.

Namun demikian kamu harus memperhatikan jarak ayam dan apinya saat proses pemanggangannya.

Mengutip dari "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama pada dasarnya memanggang adalah untuk mengeringkan permukaan luarnya. 

Sehingga, proses pemanggangannya tak perlu dilakukan terlalu lama atau dengan jarak api yang dekat. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Ayam Bakar agar Empuk dan Bumbunya Meresap

Jarak api yang terlalu dekat justru dapat membuat permukaan ayam cepat gosong dan membuat rasanya pahit.

Selama proses pemanggangan, kamu dapat mengolesi ayam dengan sisa bumbu sambil membolak-balik potongannya agar bumbunya semakin meresap. 

Buku "Kreasi Ayam Bakar Lezat dan Sambalnya" oleh Redaksi Sajisedap dan "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.