5 Bahan untuk Hilangkan Bau Amis pada Seafood dan Ikan

KOMPAS.com - Seafood dan ikan dapat dikreasikan menjadi beragam hidangan. Sayangnya protein ini beraroma amis, sehingga memerlukan perlakuan khusus dalam mengolahnya.

Sebelum dimasak, biasanya seafood atau ikan dimarinasi atau direndam dulu dengan bahan asam untuk meminimalis baunya. 

Baca juga: Cara Pilih Ikan, Cumi-cumi, dan Seafood Lain yang Segar

Berikut beberapa bahan yang bisa digunakan untuk mengurangi bau amis pada seafood dan ikan.

1. Jeruk nipis dan lemon 

SHUTTERSTOCK/PORING STUDIO Ilustrasi cumi segar.

Jeruk nipis dan lemon dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood, seperti dilansir dari Epicurious.

Cara menggunakannya, yakni dengan menggunakan bahan tersebut untuk memarinasi ikan atau hidangan laut lainnya. 

Baca juga: 4 Cara Pilih Cumi Segar yang Bagus, Hindari yang Lembek dan Berlendir

Proses marinasi dapat dilakukan selama beberapa menit. Tergantung jenis ikan dan seafood yang diolah.

2. Belimbing wuluh

Dalam artikel Kompas.com (20/04/2017), Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto menjelaskan bahwa bau amis pada ikan pun dapat dihilangkan dengan belimbing wuluh.

Bahan ini bisa menjadi alternatif jika tidak punya jeruk nipis atau lemon. Selain itu, kamu pun bisa memakai daun jeruk untuk mengurangi bau amis ikan dan seafood. 

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Amis pada Ikan, Beri Perasan Jeruk Nipis

Cara penggunaanannya mirip dengan jeruk nipis atau lemon, yakni digunakan unruk marinasi sebelum dimasak. 

3. Cuka 

SHUTTERSTOCK/FOCAL POINT Ilustrasi cuka.

Kandungan asam pada cuka dapat membantu menghilang bau amis pada seafood, melansir dari Life Hacker.

Namun kamu tak boleh menggunakannya terlalu banyak karena berpotensi memengaruhi rasanya. Cukup gunakan sekitar setengah sampai satu sendok teh, atau sesuai kebutuhan. 

Baca juga: Resep Tumis Cumi Hitam, Tidak Amis dan Alot

4. Susu

Melansir dari Epicurious, protein pada susu dapat mengikat senyawa yang bisa menyebabkan bau amis pada ikan maupun seafood.

Oleh karena itu, kamu bisa menggunakan susu untuk menghilangkan bau amisnya. 

Baca juga: 5 Makanan Seafood Mentah Khas Indonesia, Lebih Enak dari Sashimi

Tak hanya mengatasi bau amis, penggunaan susu pun dapat membuat ikan atau hidangaun laut lebih cerah dan bersih. 

PIXABAY/ RitaE Ilustrasi ikan segar.

5. Saus tartar

Dalam laman Life Hacker juga disebutkan bahwa saus asam seperti tartar pun bisa dimanfaatkan untuk mengurangi bau amis pada seafood.

Metode penggunaannya sama seperti jeruk nipis atau lemon, yakni untuk memarinasi bahannya.

Baca juga: Resep Ikan Panggang ala Jepang, Inspirasi Masak dari MasterChef

Namun demikian, agaknya saus tartar lebih cocok dipakai saat mengolah seafood atau ikan dengan cita rasa barat.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)