Kompas.com - 25/08/2021, 11:08 WIB
Jojong Dao, makanan khas di Manggarai Timur, NTT, yang terbuat dari ubi kayu. KOMPAS.com/MARKUS MAKURJojong Dao, makanan khas di Manggarai Timur, NTT, yang terbuat dari ubi kayu.


BORONG, KOMPAS.com- Masyarakat Manggarai Timur, Nusa Tenggara Timur, punya makanan tradisional yang disebut jojong. 

Jojong umumnya disajikan saat acara adat, seperti upacara pernikahan atau ritual sebelum musim tanam. Selain itu, jojong terbilang langka. 

"Jojong bisa dari jagung muda atau ubi kayu (singkong) yang dipotong kecil-kecil. Lalu dijemur sampai kering dan tidak mengandung air," kata Mantan Kepala Dinas Pendidikan, Pemuda dan olahraga Kabupaten Manggarai Timur, Fransiskus Selamat kepada Kompas.com, Rabu, (25/8/2021). 

Baca juga: 4 Cara Olah Singkong agar Empuk, Pulen, dan Merekah

Fransiskus mengenang makanan ini dulu sering ia santap saat masih anak-anak. Umumnya jojong disajikan untuk sarapan keluarga. 

Setelah dikeringkan, singkong atau jagung muda kemudian ditumbuk sampai jadi tepung menggunakan lesung dan alu. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Umumnya lesung terbuat dari batang pohon nangka atau batang pohon yang tidak mudah pecah. Bagian tengah diberi lubang yang tidak sampai ke dasar batang.

Tumbukan atau alu, dibuat dari batang kayu kukung yang diameternya kecil. 

Baca juga: Jojong, Kuliner Tradisional Flores Barat yang Makin Langka

Selain alu dan lesung, pembuatan jojong juga membutuhkan lewing atau periuk tanah liat dan buku atau bambu yang kulit luar dikupas dengan panjang 20-30 cm.

Saat tepung jagung muda dan singkong sudah jadi, lanjutkan dengan proses masak jojong seperti berikut: 

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.