4 Perbedaan Kuskus dan Quinoa, Sumber Karbohidrat yang Sekilas Mirip

KOMPAS.com - Kuskus dan quinoa hampir sulit dibedakan jika dilihat sepintas. Kuskus dan quinoa biasa dikonsumsi sebagai makanan pengganti nasi atau pasta.

Makanan sumber karbohidrat ini juga sering dikonsumsi saat diet. Kedua bahan makanan ini terbilang fleksibel dicampurkan aneka bumbu dan bahan masakan.

Simak empat perbedaan kuskus dan quinoa berikut ini.

Baca juga: Apa Itu Kuskus, Sumber Karbohidrat Bisa Jadi Pengganti Nasi?

1. Bahan dasar

Melansir dari Healthline, kuskus terbuat dari semolina kukus yaitu tepung yang terbuat dari gandum durum.

Kuskus menjadi makanan pokok bagi warga Afrika Utara (Maroko), Tunisia, dan Algeria.

Sementara itu, quinoa terbuat dari benih tanaman quinoa, yang termasuk dalam keluarga chenopodiaceae atau goosefoot.

Adanya perbedaan tersebut, terlihat bahwa kuskus merupakan jenis pasta yang terbuat dari semolina, sedangkan quinoa adalah biji-bijian.

Baca juga: Resep Kuskus Ayam Sayur, Makanan Sehat ala Kekinian

2. Kandungan nutrisi

Kandungan nutrisi antara kuskus dan quinoa memiliki perbedaan. Dilansir dari The SpruceEats, quinoa mengandung 39 gram karbohidrat, delapan gram protein, empat gram lemak, lima gram serat, dan 222 kalori.

Selain itu, quinoa mengandung zat besi dan magnesium serta sembilan asam amino esensial yang mengandung protein lengkap.

Kandungan dalam kuskus terdiri dari 36 gram karbohidrat, 2,2 gram serat, enam gram protein, 0,3 gram lemak, dan 176 kalori.

Hal ini menunjukkan bahwa kuskus lebih rendah lemak dan kalori daripada quinoa, tetapi juga lebih rendah protein, zat besi, dan magnesium.

Baca juga: Resep Kuskus Dasar Pengganti Nasi, Seperti Buatan Thea MasterChef

3. Kandungan gluten

Quinoa secara alami bebas gluten dan telah terbukti dalam penelitian aman bagi orang yang didiagnosis dengan penyakit seliak (celiac).

Sementara itu, kuskus mengandung gluten dan tidak boleh dimakan oleh mereka yang sensitif terhadap gluten

4. Rasa dan tekstur

Kuskus dan quinoa juga memiliki perbedaan rasa dan tekstur. Tekstur yang dimiliki oleh kukus seperti pasta dan rasanya netral.

Sementara quinoa memiliki rasa yang sedikit lebih pedas dan memiliki tekstur renyah.

Kuskus memiliki tekstur seperti pasta dan rasa netral sehingga membuatnya lebih mudah dibuat berbagai kreasi dan dicampur aneka bahan makanan lain. 

Baca juga: Apakah Bahan Lokal Pengganti Nasi Aman untuk Anak?