Kompas.com - 16/08/2021, 10:09 WIB
Ilustrasi proses mengukus makanan. SHUTTERSTOCK/ Twenty-nineIlustrasi proses mengukus makanan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Ada banyak kue tradisional yang dimasak dengan cara dikukus, misalnya saja mendut dan apem. 

Guna mendapatkan tekstur kue yang sesuai, proses mengukus harus dilakukan dengan benar. Jika tidak, kue menjadi bantat atau justru lembek karena terpapar uap air yang terlalu banyak.

Baca juga: Resep Apem Tape Jawa, Hasilnya Empuk dan Lembut

Berikut tips mengukus kue tradisional yang benar dan mudah diikuti oleh pemula. 

1. Gunakan kukusan yang tepat

Mengutip dari "21 Resep Kue Tradisional Kukus" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, penggunaan kukusan dapat memengaruhi tekstur adonan. 

Terdapat dua macamkukusan yang umum digunakan, yakni kukusan dengan lubang kecil dan lubang besar. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Tips Membuat Kue Tradisional Kukus Anti Gagal, dari Pilih Tepung sampai Cara Kukus

Kukusan dengan lubang besar cocok digunakan untuk membuat kue tradisional yang mengembang, misalnya apem atau kue mangkuk. 

Sementara, kukusan dengan lubang kecil dapat digunakan pada kue yang tak harus mengembang, seperti mendut atau klepon. 

Ilustrasi kukusan aluminium untuk masak bolu kukus pisang. SHUTTERSTOCK/JUNPINZON Ilustrasi kukusan aluminium untuk masak bolu kukus pisang.

Selain lubang kukusan, penutup panci juga harus diperhatikan. Guna mencegah uap air menetes ke adonan, sebaiknya gunakan penutup kaca atau anyaman bambu kerucut. 

Dengan begitu, uap air tersebut akan turun ke pinggir tutup dan tak menggenangi adonan kue. 

2. Panaskan kukus terlebih dulu 

Mengutip dari "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka sebelum memasukkan adonan, pengukus harus dipanaskan terlebih dulu. 

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.