Resep Semar Mendem, Kudapan Mirip Lemper yang Dibungkus Telur Dadar

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Season 8 Febs membuat semar mendem dalam tantangan membuat makanan khas Indonesia.

"Tadinya mau buat lemper, tapi enggak ada daun pisang. Jadi bikin semar mendem," kata Febs dalam tayangan MasterChef, Sabtu (14/8/2021).

Bentuk dan isian semar mendep memang mirip lemper, hanya bagian luarnya menggunakan dadar telur.

Baca juga: Apa Itu Cast Iron Skillet? Alat Masak Jadi Tantangan Peserta MasterChef

Semar mendem ini cocok jadi pilihan sarapan atau camilan. Berikut resepnya dari Sajian Sedap.

Resep semar mendem

Bahan ketan:

• 200 gram beras ketan, rendam 1 jam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam

Bahan isi:

• 2 buah paha ayam atas bawah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan dadar:

• 3 butir telur kocok lepas
• 25 ml air
• 1 sendok teh tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam

Baca juga: Resep Shakshuka, Sarapan Khas Afrika Utara Dimasak Jesselyn MasterChef

Cara membuat semar mendem:

1. Masak isian terlebih dahulu. Rebus ayam dan suwir-suwir.

2. Lanjutkan tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, ayam suwir, garam, merica, gula merah, dan santan. Masak sampai semua harum.

3. Langkah selanjutnya, masak ketan dengan cara dikukus selama 10 menit.

4. Rebus santan, garam, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan beras ketan yangs udah dikukus 10 menit. Aduk sampai meresap, kukus lagi ketan selama 30 menit agar matang.

5. Buat dadar telur tipis di wajan antilengket. Ambil ketan, pipihkan dan beri isian. Kemudian kepal agar lonjong.

6. Taruh ketan di atas dadar telur, lipat, dan gulung.

Baca juga: Resep Plecing Kangkung Lombok, Makanan yang Bikin Adi MasterChef Bingung