KOMPAS.com - Talas goreng merupakan camilan yang mudah ditemui di beberapa daerah Indonesia.
Talas goreng disebut uyen di Medan dan Pontianak. Sementara itu, camilan ini disebut bujan di Bangka.
Umumnya uyen disajikan dengan sambal cuka yang cair. Namun, bujan ala Bangka bisa juga disajikan dengan sambal tauco.
Baca juga: 15 Resep Olahan Tape Singkong yang Enak, Bahannya Sederhana
Kunci kenikmatan membuat talas goreng ini menurut Sobat Cookpad Melz Kitchen @cook_4766710 dari Jakarta ada pada campuran kacang tanah goreng.
Berikut resep talas goreng atau uyen, lengkap dengan sambal cuka dari Sobat Cookpad Melz Kitchen.
Bahan bumbu halus:
Bahan uyen:
Baca juga: Resep Apem Kukus dengan Bahan Dasar Singkong
Bahan sambal cuka:
Cara membuat talas goreng atau uyen:
1. Bersihkan talas, kupas bersih dan bilas dengan air matang. Serut kasar dengan alat parutan bermata besar (bukan parutan keju).
Apabila hasil serutan terlalu halus, tekstur uyen justru jadi lembek, berarir, dan kurang garing.
Baca juga: Resep Bola-bola Ubi Goreng Crispy, Bisa Pakai Singkong
2. Masukkan semua bahan uyen dan bumbu halus dalam satu mangkuk, campur rata tetapi jangan ditekan agar talas tidak hancur dan berair.
3. Panaskan minyak goreng, ambil adonan secukupnya dan bulatkan dengan bantuan dua buah sendok. Goreng uyen sampai cokelat keemasan.
4. Lanjutkan dengan membuat sambal. Blender atau ulek cabai dan bawang putih.
5. Masukkan hasil ulekan atau blender ke dalam panci, tuangkan air, sambal botol, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Matikan api kompor, beri perasan air jeruk atau cuka.
Baca juga: Resep Gemblong, Jajanan Wajib kalau ke Puncak
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.