Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

16 Resep Masakan dengan Bumbu Kacang, Ada Makanan Berat dan Camilan

Kompas.com - 06/08/2021, 22:01 WIB
Lea Lyliana

Penulis

KOMPAS.com - Indonesia memiliki beragam kuliner yang tersebar di seluruh wilayahnya. Selain hidangan yang kaya rempah, terdapat pula masakan berbumbu kacang yang khas. 

Sajian ini dapat kamu hidangkan di segala suasana. Sebab, menunya tidak hanya makanan berat, bahkan camilan pun ada. 

Berikut Kompas.com kumpulkan 16 kreasi masakan dengan bumbu kacang yang mudah dibuat. 

1. Gado-gado 

Gado-gado adalah salah satu sajian berbumbu kacang yang populer di Indonesia, khususnya Jakarta. 

Gado-gado terbuat dari sayuran yang direbus dan dicampur menjadi satu. Lalu, sayuran tersebut disirim dengan bumbu kacang yang khas. 

Dalam penyajiannya, gado-gado diberi irisan telur, kentang rebus, dan kerupuk. 

Baca juga: Cara Membuat Gado-gado Siram, Bikin buat Sarapan

Racikan bumbu gado-gado terbuat dari kacang tanah, daun jeruk, gula merah, santan, air asam jawa, dan air. Terkadang ada pula yang menambahkan cabai agar rasanya lebih pedas.

2. Ketoprak 

Ilustrasi ketoprak.shutterstock.com/AriyaniTedjo Ilustrasi ketoprak.

Sama halnya dengan gado-gado, ketoprak juga populer di Jakarta.

Ketoprak umumnya berisi lontong atau ketupat, bihun rebus, taoge, dan tahu putih goreng. Lalu, ada pula pelengkap seperti kerupuk dan irisan timun. 

Baca juga: Resep Ketoprak Jakarta ala Abang Penjual, Bikin buat Sarapan

Bumbu ketoprak terbuat dari kacang tanah, cabai rawit rebus, bawang putih, gula merah, air asam, dan asam jawa.

Dalam penyajiannya, bumbu kacang yang sudah dihaluskan disirim ke isian ketoprak kemudian dicampur. Kamu dapat menghidangkan ketoprak untuk sarapan atau makan malam.

3. Keredok 

Karedok bisa menjadi untuk para pecinta sayuran mentah. Sajian yang populer di tanah Sunda ini terbuat dari sayuran mentah yang dicampur bumbu kacang. 

Jenis sayuran yang digunakan untuk membuat karedok umumnya ialah kol, kacang panjang, taoge, timun, daun kemangi, dan terong gelatik.

Sementara, bumbunya terbuat dari kacang tanah, cabai, kencur, bawang putih, gula merah, dan air asam jawa. 

Baca juga: Resep Karedok Khas Sunda, Sayuran Siram Bumbu Kacang buat Sarapan

4. Siomay bandung

Mengutip Kompas.com, siomay bandung adalah sajian yang terinspirasi dari shumai khas Tiongkok. 

Siomay bandung berbahan dasar ikan tenggiri. Dalam penyajiannya, siomay ini dihidangan dengan telur rebus, kubis rebus, tahu rebus, dan kentang. 

Semua isian tersebut lalu ditata dalam satu piring dan disiram dengan sambal kacang

Baca juga: Resep Siomay Ikan Tenggiri, Pakai Kulit Siap Pakai Saja

Sambal kacang ini dibuat dari bahan utama seperti kacang tanah, cabai, dan bawang putih.

Ilustrasi batagor siomay. SHUTTERSTOCK/WILLY LESMANA Ilustrasi batagor siomay.

5. Batagor 

Batagor kerap disamakan dengan siomay. Namun sebetulanya kedua hidangan ini berbeda, terutama pada bahan dan cara memasaknya. 

Berbeda dengan siomay yang hidangannya direbus, isian batagor justru digoreng terlebih dulu. Selain itu, isian batagor pun tidak seramai siomay, hanya bakso dan tahu. 

Baca juga: Resep Batagor Pangsit Goreng Ikan Tenggiri Renyah untuk Jualan

Namun bumbu kacang untuk siraman batagor dan siomay bisa dibilang sama. Dalam penyajiannya, batagor diberi irisan jeruk limau agar rasa bumbu kacangnya lebih segar. 

6. Cilok 

Ilustrasi cilok terbuat dari tepung sagu dan tapioka. Ditambah bumbu kacang. SHUTTERSTOCK/ARIS SETYA Ilustrasi cilok terbuat dari tepung sagu dan tapioka. Ditambah bumbu kacang.

Cilok merupakan salah satu camilan yang mudah dibuat. Sajian ini terbuat dari tepung tapioka dan tepung terigu yang diuleni lalu dimasak agar kenyal. 

Sebetulnya penyajian cilok tidak melulu dengan bumbu kacang. Bisa juga memakai saus tomat atau saus sambal.

Namun supaya rasanya lebih khas, maka kamu dapat membuat sambal kacang sederhana untuk cocolan cilok. 

Baca juga: Resep Cilok Kenyal Bumbu Kacang, Camilan Sederhana dan Murah

Sambal kacang ini dapat dibuat dari kacang tanah goreng atau selai kacang yang dibumbui lalu diencerkan. 

7. Rujak buah

Rujak buah cocok disantap pada siang hari yang panas. Ada banyak buah yang dapat digunakan untuk membuat rujak, seperti mangga muda, jambu air, timun, atau bengkong.

Terdapat dua macam penyajian rujak, yakni yang buahnya diiris atau diserut.

 

Dalam penyajiannya, rujak sebetulnya dapat dihidangan dengan cocolan yang terbuat dari garam, gula merah, cabai rawit giling, dan air asam jawa. 

Baca juga: Resep Rujak Serut Simpel, Pakai Sambal Kacang Asam Pedas

Namun agar sajiannya lebih spesial, kamu dapat membuat bumbu kacang pedas asam. Racikan bumbunya dapat dibuat dari kacang tanah, air asam jawa, cabai, gula merah, dan terasi.

8. Rujak cingur 

Rujak cingur adalah masakan khas Surabaya yang terbuat dari cingur atau moncong sapi dengan campuran bumbu kacang. 

Bumbu kacang pada rujak cingur ini sedikit berbeda dengan bumbu kacang kebanyakan. Dalam rujak cingur, bumbu kacang diulek bersama petis yang sedap. 

Baca juga: Resep Rujak Cingur khas Surabaya, Dibuat Tanpa Pisang Batu

Sementara, isi sajian rujak cingur utuh terdiri dari cingur dan sayuran seperti taoge, timun, lontong, tempe goreng, dan tahu goreng.

9. Pecel madiun

Ilustrasi pecel sayur. Dok. Shutterstock/Adhi Wijaya Ilustrasi pecel sayur.

Pecel madiun adalah sajian yang berisi sayuran rebus dengan siraman bumbu kacang. Ciri khas bumbu kacang pecel madiun yakni pada warna yang pekat dan aromanya yang arom. 

Jika kebetulan kamu penggemar bumbu kacang, coba buat bumbu pecel madiun untuk stok di rumah.

Baca juga: Resep Bumbu Pecel Madiun Pedas, Simpan untuk Stok di Rumah

Cara membuatnya cukup simpel dan praktis. Kamu hanya perlu menghaluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, gula mreah, air asam jawa, dan kencur.

Setelah halus, beri irisan daun jeruk agar aromanya lebih wangi. Saat ingin disajikan, bumbu kacang ini hanya perlu dicairkan dengan air hangat.

10. Sate ayam madura

Sate ayam madura banyak digemari karena memiliki cita rasa yang lezat. Sate ini disajikan dengan bumbu kacang yang pekat dan sedap. 

Bumbu kacang tersebut terbuat dari kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula merah, dan garam.

Baca juga: Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang, Tambah Kecap Manis dan Jeruk Nipis

 

Dalam penyajiannya, sate ayam yang sudah dibakar lalu disiram dengan bumbu kacang. Kemudian, ditambahkan pula lontong untuk karbohidratnya. 

Beberapa penjual pun kerap menambahkan kecap manis dan perasan air jeruk nipis dalam penyajiannya. 

11. Kupat tahu Magelang

Kupat tahu cukup terkenal di wilayah Magelang, Yogyakarta, dan Surakarta.

Sajian ini berisi potongan ketupat, tahu goreng, kol, taoge, bawang merah goreng, dan siraman bumbu kacang kecap. 

Baca juga: Resep Kupat Tahu Magelang, Lengkap dengan Bakwan

Cara membuat kupat tahu ala Magelang ini sebetulnya simpel. Namun banyak komponen yang harus disiapkan. 

Meski demikian, komponen tersebut cukup digoreng atau direbus saja. Setelah semua siap, siram semua komponen dengan bumbu kacang yang sudah diulek sebelumnya. 

Ilustrasi kupat tahu magelang. Dok. Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi kupat tahu magelang.

12. Tahu tek surabaya 

Tahu tek adalah makanan tradisional yang populer di Surabaya. Tahu tek berisi tahu goreng, lotong, kentang, dan taoge. 

Semua komponen tersebut kemudian disiram dengan bumbu kacang yang diberi sambal petis. Untuk pelengkapnya, tahu tek dihidangkan dengan telur dadar dan kerupuk udang. 

Baca juga: 7 Tahu Tek Enak di Surabaya, Otentik Rasanya dan Murah Harganya

Kamu dapat membuat tahu tek surabaya ini untuk sajian makanan malam atau sarapan. 

 

Jika tidak ada petis, coba ganti dengan terasi udang bakar. Namun rasanya akan sedikit berbeda dengan tahu tek asli Surabaya. 

13. Tahu gimbal

Semarang juga memiliki sajian berbahan tahu dengan siraman bumbu kacang. Nama hidangannya ialah tahu gimbal. 

Ciri khas dari tahu gimbal yakni pada bakwan yang dibuat dengan tambahan udang. Bahkan komponen inilah yang membuat hidangan ini diberi nama tahu gimbal. 

Baca juga: Resep Tahu Gimbal Khas Semarang, Bikin Buat Makan Siang

14. Lotek sayur 

Ilustrasi lotek khas Yogyakarta ala Sajian Sedap. DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi lotek khas Yogyakarta ala Sajian Sedap.

Lotek sayur mirip dengan gado-gado, tapi isi komponennya berbeda. Umumnya, lotek sayur berisi sayuran rebus yang diberi siraman bumbu kacang. 

Racikan bumbu kacangnya terbuat dari kacang tanah goreng, kencur, air asam jawa, dan gula merah.

Baca juga: Resep Lotek Yogyakarta, Sayur Rebus Siram Bumbu Kacang buat Sarapan

Untuk pelengkap karbohidratnya biasanya penjual akan menambahkan lontong atau ketupat. Jika suka, kamu pun dapat menambahkan irisan bakwan pada lotek sayur ini.

15. Asinan sayur betawi 

Ada dua varian asinan yang populer, yakni asinan bogor dan asinan sayur betawi. 

Asinan sayur betawi berisi tahu, wortel, kol, dan lokio yang disiram dengan bumbu kacang bercita rasa asam pedas. 

Bumbu kacang tersebut terbuat dari kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, cabai, ebi, dan terasi. 

Baca juga: Resep Asinan Sayur Betawi, Pakai Bumbu Kacang

Dalam penyajiannya, semua komponen di tata dalam piring kemudian disiram bumbu kacang dan kuah gula.

16. Soto sokaraja

Bumbu kacang tak hanya digunakan sebagai siraman sayuran atau cocolan buah. Namun bisa juga dipakai untuk tambahan sambal soto berkuah gurih. 

Baca juga: Resep Soto Sokaraja, Hidangan Khas Banyumas Berkuah Gurih

Terdapat satu menu soto nusantara yang menggunakan bumbu kacang pada komponennya. Hidangan tersebut ialah soto sokaraja.  

Sambal kacang pada soto sokaraja dimasak bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan air asam. 

Dalam penggunaannya, bumbu kacang ini disiramkan ke kuah soto setelah matang. Selain itu, ditambahkan pula kerupuk kanji untuk pelengkapnya. 

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com