7 Cara Membuat Bolu Gulung agar Lembut dan Tidak Pecah

KOMPAS.com - Ada banyak jenis kue bolu yang bisa dijual di toko roti. Salah satunya ialah bolu gulung. 

Bolu gulung banyak disukai karena teksturnya lembut dan empuk. Selain itu, roti basah ini pun dapat dikreasikan dengan beragam topping, baik manis ataupun asin. 

Baca juga: Resep Bolu Gulung Pandan Serikaya, Bisa buat Jualan

Cara membuat bolu gulung butuh ketelitan dan kejelian. Terutama pada proses pencampuran bahan dan penggulungannya.  

Jika metodenya keliru, bolu gulung menjadi bantat dan teksturnya pun tidak lembut. 

Berikut cara membuat bolu gulung agar lembut dan mengembang mengutip dari "Bolu Gulung Manis dan Gurih" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Roti Abon Gulung ala Bakery, Camilan Keluarga yang Bisa Dijual

1. Perhatikan komposisi dan proses pengadukan bahan 

KOMPAS.COM/FARIDA Proses pengadukan adonan bahan Bolu Kijing menggunan dulang uang terbuat dari kayu, Kamis (7/11/2109).

Komposisi bahan merupakan salah satu hal krusial yang harus diperhatikan. 

Guna mendapatkan bolu gulung yang lentur dan lembut, baiknya gunakan banyak telur  meski tepung terigunya sedikit. 

Baca juga: 4 Cara Pilih Tepung Terigu yang Bagus, Bekal Bikin Kue dan Jajanan

Selain itu, perhatikan pula proses pencampuran adonannya. Terutama saat menambahkan margarin cair. Sebab, seringkali margarin tidak tercampur dengan rata. 

Sebagai antisipasi, sebaiknya masukkan margarin cair sedikit demi sedikit, sambil terus di aduk. Proses pengadukan dapat dilakukan menggunakan spatula, tidak harus memakai mixer.

2. Ketebalan bolu 

Bolu gulung sebaiknya dibuat dengan ketebalan maksimal dua sentimeter. Jika terlalu tebal, bolu akan sulit digulung dan mudah patah. 

3. Olesi loyang dengan margarin 

Dok. Nytimes/Michael Hession Kitchen & DiningBaking Ilustrasi loyang kue.

Loyang yang digunakan untuk memanggang harus diolesi dengan margarin dan kertas roti.

Tak perlu diberi taburan tepung terigu, karena dapat membuat kulit bolu kering dan patah saat digulung. 

Baca juga: 9 Jenis Loyang Kue, Panduan untuk Baking di Rumah

4. Perhatikan proses pemanggangan

Proses pemanggangan bolu gulung kukus dapat dilakukan selama 10-15 menit. Saat proses ini, hal penting yang perlu diperhatikan ialah temperaturnya. 

Jika adonan bolu cukup tipis, sekitar satu sentimeter, maka gunakan temperatur 200 derajat celicius. Sementara, jika adonan bolu sedikit lebih tebal, gunakan temperatur 180 derajat celicus.

Baca juga: Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Teksturnya Empuk

Pemanggangan bolu gulung kukus dapat dilakukan sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan.

Sebaiknya jangan sampai berwarna coklat tua karena akan membuat bolu menjadi kering dan patah saat digulung.

Namun, jangan pula berwarna kuning pucat. Sebab dapat membuat bolu lengket saat digulung. 

Shutterstock Ilustrasi oven, membuat kue, memanggang kue

5. Cermati penggunaan api bawah dan api atas

Jika ovenmu dilengkapi api atas dan bawah, maka matikan dulu api bawah selama proses pematangan permukaan bolu.

Namun gunakan api atas selama dua menit saja, sampai permukaannya kering.

Baca juga: 6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

Bila oven tak dilengkapi api atas dan bawah, maka kamu perlu memindahkan loyang bolu ke rak bagian atas.

Jika perlu, kamu pun dapat meletakkan loyang berisi air di rak bawah agar permukaan bolu bagian bawah tidak kering. 

Namun jika setelah matang permukaan bolu masih lembap, coba taburi gula bubuk di atasnya. Hal ini dapat membuat bolu tidak lengket saat digulung dan dipotong. 

6. Proses pengolesan selai atau cream

Dok. Shutterstock/VICTOR AS Ilustrasi bolu gulung keju.

Bolu gulung matang yang masih panas dapat langsung diolesi dengan selai.

Namun, jika menggunakan butter cream maka kamu harus menunggu hingga dingin terlebih dulu. Hal ini dilakukan supaya cream tidak luber.

Baca juga: Resep Chiffon Cake 3 Telur, Pakai Topping Cream Strawberry

7. Diamkan di kulkas

Bolu gulung yang sudah jadi dapat disimpan di dalam lemari es terlebih dulu. Proses pendinginan ini dapat membuat bolu lebih set dan tidak rusak saat dipotong. 

Buku "Bolu Gulung Manis dan Gurih" karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com