Resep Lumpia Vietnam, Pakai Cocolan Saus Hoisin

KOMPAS.com - Lumpia vietnam bisa kamu buat untuk camilan di rumah. Pada resep lumpia vietnam ini menggunakan isian bihun, udang, daun ketumbar, dan selada cincang.

Sebagai bahan cocolannya, resep lumpia vietnam ini menggunakan saus hoisin yang dicampur dengan kacang tanah cincang.

Bukan hanya saus hoisin saja, tetapi juga kecap ikan yang juga disuguhkan sebagai saus cocolan. Kamu bisa mengoleskan kecap ikan di bahan isian lumpia vietnam sebagai penambah cita rasa biar makin enak.

Baca juga: Resep Lumpia Isi Sarden, Bisa Jadi Lauk atau Camilan Buka Puasa

Berikut resep lumpia vietnam yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah. Dilansir dari buku “Dapur Masakan Vietnam” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep lumpia vietnam

Bahan:

• 200 gram bihun
• 8 lembar kulit lumpia vietnam (diameter 21 cm)
• 8 ekor udang, rebus, kupas, buang kepala dan ekor, belah 2
• 1 1/3 sdm basil Thailand cincang
• 3 sdm daun mint cincang
• 3 sdm daun ketumbar cincang
• 2 lembar daun selada, cincang

Baca juga: Resep Lumpia Basah Rebung, Camilan Keberuntungan Saat Imlek

Bahan untuk cocolan (kecap ikan):

• 4 sdt kecap ikan
• 60 ml air
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt saus cabai

Bahan untuk cocolan (saus hoisin):

• 3 sdm saus hoisin, siap pakai
• 1 sdt kacang tanah cincang, sangrai

Baca juga: Resep Lumpia Basah Isi Sayur, Jajanan Tradisional buat Sarapan

Cara membuat lumpia vietnam:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bihun dan rebus selama tiga sampai lima menit atau hingga lunak. Namun bihun masih renyah. Angkat dan tiriskan.

2. Siapkan mangkuk besar dan tuang air hangat. Rendam kulit lumpia satu per satu selama satu detik. Angkat dan letakkan di atas talenan bersih.

3. Tata udang, bihun, daun basil, daun mint, daun ketumbar, dan daun selada di atas kulit lumpia. Sisakan sekeliling kulit lumpia, jarak lima cm.

4. Lipat bagian kiri dan kanan, lalu gulung. Biarkan daun selada muncul ke bagian luar kulit lumpia. Atur di atas piring saji.

5. Lakukan hal yang sama sampai bahan habis.

6. Di lain mangkuk, tuang semua bahan kecap ikan campur. Aduk-aduk dan tuang ke dalam mangkuk kecil.

7. Di lain mangkuk kecil, tuang saus hoisin dan kacang tanah cincang yang sudah disangrai. Aduk-aduk dan sajikan dengan lumpia vietnam.

Buku “Dapur Masakan Vietnam” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.