Resep Udang Asam Manis Spesial, Berbalut Udang Giling dan Ayam Cincang

KOMPAS.com - Ada banyak resep olahan udang yang bisa dibuat untuk sajian keluarga. Salah satunya ialah udang asam manis. 

Olahan udang ala chinese food ini disukai oleh semua kalangan, baik orang dewasa maupun anak-anak.

Baca juga: Resep Tempura Udang Crispy dan Lurus, Pakai Terigu dan Tepung Beras

Resep udang asam manis dari buku "Seafood Lezat ala Kaki Lima" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi. 

Dalam resep ini, udang asam manis dimasak lebih spesial. Selain dibalut dengan tepung, udang juga diisi dengan udang giling yang dicampur keju dan ayam cincang. 

Baca juga: Cara Masak Udang agar Tidak Keras dan Terlalu Kenyal 

Resep udang asam manis spesial

Bahan

• 10 buah udang besar, kupas dan sisakan ekornya 
• 1/2 sdt garam 
• 150 gram tepung roti kasar
• 3 butir telur, kocok lepas 
• 200 gram minyak untuk menggoreng 

Bahan isi (aduk rata)

• 150 gram udang giling 
• 150 gram ayam cincang 
• 100 gram keju cheddar, parut
• 2 sdm tepung terigu 
• 1 butir telur, kocok lepas 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 2 batang seledri, iris halus

freepik.com/tatianakim Ilustrasi udang berubah warna menjadi merah

Saus asam manis

• 3 siung bawang putih, cincang halus 
• 1 buah bawang bombai 
• 2 buah tomat, potong kotak 
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm pasta tomat 
• 150 ml air kaldu
• 1 buah wortel, iris panjang 
• 2 sdm air jeruk nipis 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan 2 sdm air 
• 2 sdm margarin

Baca juga: Resep Udang Goreng Mentega Kecap Inggris, Rasanya Gurih

Pelengkap

• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan kasar
• 200 gram baby buncis, siangi
• 2 siung bawang putih, cincang halus 
• 1 sdm margarin

Cara membuat udang asam manis spesial

1. Kerat punggung udang, lebarkan tapi jangan sampai putus. Beri garam, diamkan selama 10 menit. Ambil satu sendok makan adonan isi, lalu balutkan ke udang utuh. 

Celupkan udang yang sudah dibalut adonan ke dalam telur. Gulingkan ke tepung panir dan ulangi hingga dua kali.

2. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan. 

SHUTTERSTOCK/ Syanti Ekasari Ilustrasi udang goreng cabai garam.

3. Saus asam manis: Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan margarin sampai harum. Masukkan potongan tomat, aduk hingga layu. 

Masukkan air kaldu, wortel, garam, merica, saus tomat, gula pasir, dan pasta tomat. Kentalkan dengan cairan tepung terigu. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga mengental. Angkat. 

4. Pelengkap: Tumis bawang putih dengan margarin, masukkan baby buncis, masak sebentar. Angkat. 

5. Tata baby buncis dalam piring saji, letakkan udang di atasnya. Siram dengan saus asam manis dan taburi dengan bawang putih goreng.

Baca juga: Resep Ikan Nila Asam Manis ala Restoran Chinese Food

Buku "Seafood Lezat ala Kaki Lima" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com