15 Cara Membuat Daging Kurban Cepat Empuk dengan Mudah

KOMPAS.com - Idul Adha identik dengan hewan kurban sapi dan kambing. Kurban biasanya dimasak menjadi hidangan lezat. Sayangnya, daging membutuhkan durasi yang cukup lama untuk empuk.

Ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk mengempukkan daging, mulai dari teknik potong, menggunakan bahan tambahan, hingga proses masak.

Simak 15 cara mengempukkan daging yang bisa kamu gunakan saat mengolah daging kurban berikut ini.

Baca juga: Resep Sate Kambing Goreng Khas Cirebon, Variasi Olahan Daging Kurban

1. Buang selaput putih

Selaput putih atau yang disebut sebagai jaringan ikat (connective tissue) harus dibuang jika ingin menghasilkan daging yang empuk.

Gunakan pisau tajam untuk membuang selaput putih di sekitar daging secara perlahan. 

2. Buang urat daging

Selain selaput putih, urat pada daging juga merupakan penyebab daging menjadi keras sehingga memakan waktu yang lama untuk dimasak.

Oleh karena itu, untuk membuat daging menjadi empuk, sebaiknya buang urat pada daging saat akan mengolahnya.

3. Potong berlawanan arah serat

Dok. Shutterstock/Tyler Olson Ilustrasi daging digantung dan tukang daging.

Daging harus dipotong berlawanan dengan arah serat untuk membuat serat menjadi lebih pendek.

Jika serat daging sudah pendek, daging akan lebih cepat matang dan empuk, serta mudah dikunyah.

Baca juga: 3 Cara Potong Daging Sapi yang Benar agar Empuk

4. Pakai jus nanas

SHUTTERSTOCK/ BATJAKET Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan nanas.

Nanas merupakan salah satu bahan alami yang bisa membuat daging menjadi empuk dalam waktu singkat.

Cara untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan memotong nanas atau membuat jus nanas.

Kemudian, baluri daging yang sudah dipotong dengan nanas. Karena asam dalam nanas cukup kuat, jangan mendiamkan daging dalam jus nanas selama lebih dari 12 jam.

 Baca juga: Cara Membuat Daging Empuk Menggunakan Buah Nanas

5. Pakai daun pepaya

SHUTTERSTOCK/Dhimas Satriaa ilustrasi daging sapi mentah pakai pepaya.

Selain nanas, kamu juga bisa gunakan daun pepaya sebagai bahan alami pengempuk daging sapi dan kambing.

Gunakan satu daun pepaya banding empat daging sapi. Misalnya, cukup pakai 250 gram daun pepaya untuk mengempukkan daging sebanyak satu kilogram.

Kamu bisa gunakan daun pepaya segar atau bubuk daun pepaya untuk membuat daging empuk. 

Jika menggunakan daun pepaya, remas daun terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam potongan daging dan diamkan selama 60-90 menit.

Baca juga: Cara Masak Daging Sapi Pakai Daun Pepaya agar Cepat Empuk

6. Baking soda

SHUTTERSTOCK/batjaket ilustrasi mengempukkan daging sapi dengan baking soda.

Baking soda mampu menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging yang kemudian membuat daging menjadi empuk.

Rata-rata penggunaan baking soda untuk mengempukkan satu kilogram daging tidak lebih dari 15 gram.

Cara menggunakan baking soda untuk membuat daging menjadi empuk adalah dengan membaluri baking soda ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga bisa dilarutkan terlebih dahulu dalam air. Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat. 

Baca juga: Cara Membuat Daging Sapi Empuk dengan Cepat, Pakai Baking Soda

7. Bubuk kopi

Kopi juga bisa digunakan untuk membuat daging menjadi empuk. Enzim protease dalam kopi dapat memecah protein dalam daging.

Cara mengempukkan daging dengan bubuk kopi adalah dengan melarutkan kopi dalam larutan air.

Lalu, balurkan kopi pada daging dan diamkan selama beberapa saat. Sebaiknya bubuk kopi yang digunakan untuk marinasi daging kambing dan sapi sedikit saja jangan terlalu banyak.

Baca juga: Cara Bikin Daging Empuk dengan Bubuk Kopi