Kompas.com - 18/07/2021, 16:06 WIB

KOMPAS.com - Sate merupakan salah satu olahan daging yang paling populer. Untuk membuat sate, kamu bisa menggunakan daging ayam, kambing, sapi, dan daging lainnya.

Namun, tidak semua bagian daging bagus dijadikan sate.

Daging kambing, misalnya. Beberapa bagian kambing membutuhkan waktu pengolahan yang cukup lama sehingga tidak cocok dijadikan sate.

"Kalau sate kan kita masak dalam waktu yang singkat ya. Jadi, usahakan cari bagian yang kira-kira pergerakannya hanya sedikit," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Baca juga: Berapa Durasi Masak Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Alot?

Bagian prime cut daging kambing

ilustrasi potongan daging kambing mentah. SHUTTERSTOCK/ManaswiPatil ilustrasi potongan daging kambing mentah.

Bagian daging yang pergerakannya tidak terlalu banyak disebut dengan prime cut. Daging prime cut bisa diolah dalam waktu singkat karena tidak mengandung banyak jaringan otot.

Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.

"Paha sapi itu tidak dianjurkan sebagai bahan sate atau panggangan lainnya, sementara paha kambing sangat dianjurkan untuk diolah menjadi sate," tutur Wisnu.

Hal tersebut dikarenakan pada daging kambing mempunyai lapisan lemak yang berfungsi untuk melindungi daging di sekitar paha kambing.

Bahkan, dari aromanya, paha kambing lebih memiliki aroma yang sedap karena mengandung lapisan lemak.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Ilustrasi sate kambing mentahShutterstock/Wahyu Budiyanto Toa Ilustrasi sate kambing mentah

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.