3 Bagian Daging Kambing yang Cocok untuk Dijadikan Sate

KOMPAS.com - Sate merupakan salah satu olahan daging yang paling populer. Untuk membuat sate, kamu bisa menggunakan daging ayam, kambing, sapi, dan daging lainnya.

Namun, tidak semua bagian daging bagus dijadikan sate.

Daging kambing, misalnya. Beberapa bagian kambing membutuhkan waktu pengolahan yang cukup lama sehingga tidak cocok dijadikan sate.

"Kalau sate kan kita masak dalam waktu yang singkat ya. Jadi, usahakan cari bagian yang kira-kira pergerakannya hanya sedikit," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Baca juga: Berapa Durasi Masak Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Alot?

Bagian prime cut daging kambing

SHUTTERSTOCK/ManaswiPatil ilustrasi potongan daging kambing mentah.

Bagian daging yang pergerakannya tidak terlalu banyak disebut dengan prime cut. Daging prime cut bisa diolah dalam waktu singkat karena tidak mengandung banyak jaringan otot.

Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.

"Paha sapi itu tidak dianjurkan sebagai bahan sate atau panggangan lainnya, sementara paha kambing sangat dianjurkan untuk diolah menjadi sate," tutur Wisnu.

Hal tersebut dikarenakan pada daging kambing mempunyai lapisan lemak yang berfungsi untuk melindungi daging di sekitar paha kambing.

Bahkan, dari aromanya, paha kambing lebih memiliki aroma yang sedap karena mengandung lapisan lemak.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Shutterstock/Wahyu Budiyanto Toa Ilustrasi sate kambing mentah