Cara Masak Daging Sapi Pakai Daun Pepaya agar Cepat Empuk

KOMPAS.com - Daun pepaya bisa digunakan untuk menyiapkan daging sapi yang akan dimasak agar lebih empuk.

Menurut Chef FB Consultancy/Advisor Felix Budisetiawan, biasanya penggunaan daun pepaya hanya digunakan untuk daging sapi yang akan dipanggang.

"Kalau daun pepaya yang biasa saya pakai itu hanya untuk daging tertentu yang akan dibakar atau dipanggang," kata Felix kepada Kompas.com, Rabu (14/7/2021).

Sementara untuk daging yang akan direbus, Felix menuturkan bahwa tidak perlu menggunakan daun pepaya.

Baca juga: Cara Simpan Daging agar Awet Hingga 6 bulan

SHUTTERSTOCK/CHRISTINA SIOW Ilustrasi daun pepaya muda.

Rasio daging dengan daun pepaya

Cara menggunakan daun pepaya untuk membuat daging sapi menjadi empuk adalah dengan meremasnya terlebih dahulu sebelum dicampur ke daging sapi.

Setelah itu, daging sapi bisa didiamkan selama 60-90 menit.

Perbandingan yang pas untuk membuat daging sapi menjadi empuk dengan daun pepaya adalah empat daging sapi banding satu daun pepaya.

Sebagai contoh, jika kamu ingin membuat daging sapi menjadi empuk pakai daun pepaya, gunakan satu kilogram daging sapi dan 250 gram daun pepaya.

"Sekarang kan ada yang bubuk, daun pepaya powder, lebih praktis lagi kalau pakai itu," ujar Felix.

Baca juga: Cara Masak Daging Sapi agar Tidak Alot dan Cepat Empuk

SHUTTERSTOCK/ BATJAKET Ilustrasi bumbu marinasi daging.

Durasi marinasi daging

Ada perbedaan durasi marinasi antara penggunaan daun pepaya segar dengan bubuk daun pepaya.

Felix mengatakan bahwa cukup diamkan daging sapi bersama daun pepaya bubuk selama 30 menit.

Jika daging sapi sudah selesai didiamkan dengan remasan daun pepaya atau bubuk daun pepaya, daging sapi bisa dicuci dan diolah.