6 Cara Bikin Kulit Risoles Mulus dan Tidak Mudah Sobek dari Koki Profesional

KOMPAS.com – Kulit risoles merupakan salah satu bagian paling krusial dari sebuah risoles. Kulit risoles yang bagus cirinya cukup lentur, tidak terlampau tebal, dan tidak mudah sobek.

Cara membuat kulit risoles yang anti gagal, ternyata tidaklah terlalu sulit.

Ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan di rumah, seperti disarankan oleh Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Bandung berikut.

1. Campur dengan tepung tapioka

Bahan-bahan membuat kulit risoles cukup sederhana, yakni terdiri dari tepung terigu, telur, garam, mentega cair, dan air.

Baca juga: Resep Risol Mayo Daging Asap untuk Jualan

Tips membuat kulit jadi lebih lentur, Lucky menyarankan penggunaan campuran tepung tapioka.

Perbandingannya, jika kamu menggunakan sekitar 200 gram tepung terigu maka cukup campur dengan satu sendok makan tepung tapioka.

2. Saring adonan

“Usahakan setelah adonan tepung diaduk, sebelum didadar disaring dulu,” kata Lucky pada Kompas.com, Jumat (9/7/2021).

Hal tersebut berguna agar kulit risoles yang dihasilkan terlihat mulus dan tidak ada bagian yang tak rata.

Baca juga: Resep Risol Sosis Panggang yang Ekonomis untuk Jualan

SHUTTERSTOCK/MITNA MAIMUNAH Ilustrasi risoles sosis keju

3. Diamkan adonan

Sebelum dimasak, Lucky menyarankan untuk mendiamkan adonan selama beberapa menit. Tak perlu terlalu lama, cukup sekitar 10-20 menit saja.

Fungsinya agar adonan jadi lebih lentur ketika akan digulung nanti.

4. Buat adonan yang tipis

Selanjutnya, jika adonan sudah disaring, tuang adonan kulit risoles ke atas wajan anti lengket.

Baca juga: Resep Risoles Ragout Ayam, Camilan Gurih yang Populer

Lalu ratakan adonan serata dan setipis mungkin. Semakin tipis kulit risoles maka akan semakin lentur ketika digulung nantinya. Alhasil kulit tidak akan mudah robek.

Selain itu, jika adonan kulit terlalu tebal juga bisa menyebabkan risoles jadi lebih padat dan kaku ketika digulung.

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi kulit risol.

5. Buat sekali habis

Kulit risoles memang bisa disimpan di dalam chiller selama satu sampai dua hari agar proses membuatnya jadi lebih praktis.

Namun Lucky menyarankan agar sebaiknya kulit risoles dibuat sekali habis saja.