Resep Pastel Goreng Renyah Isi Kari Ayam, Bisa Jadi Ide Jualan

KOMPAS.com - Pastel adalah kudapan yang banyak dijual di toko kue atau pasar. Terdapat beberapa macam pastel yang biasa dijual, salah satunya ialah pastel goreng renyah. 

Pastel goreng renyah dapat diisi dengan berbagai macam isian. Bisa sayuran, ayam, ataupun daging. 

Baca juga: Resep Pastel Renyah Isi Ayam Jamur untuk Hidangan Bersama Keluarga

Dalam resep ini, pastel goreng renyah akan diisi dengan kari ayam yang gurih. Ditambahkan pula wortel, kentang, dan buncis untuk pelengkap sayurannya. 

Yuk, ikuti resep pastel goreng isi kari ayam dari buku "Resep Antigagal Kursus Masak Ny. Liem; Pastel, Risoles, & Kroket (Ed. Revisi)" oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga: 5 Cara Membuat Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin

Resep pastel ayam goreng isi kari ayam 

Bahan adonan A (adonan air)

• 500 gram tepung terigu protein sedang 
• 95 gram mentega Margarita
• 95 gram mentega putih
• 15 gram gula pasir 
• 1 sdt garam 
• 230 ml air 

Bahan B (adonan lemak)

• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 80 gram mentega putih 
• 80 gram mentega Margarita 

Baca juga: Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

Bahan isi kari ayam 

• 5 sdm minyak goreng 
• 20 gram bawang putih 
• 20 gram bawang merah 
• 100 gram daging ayam cincang 
• 250 gram kentang, potong dadu lalu rebus
• 250 gram wortel, potong dadu lalu rebus
• 75 gram buncis, potong kecil lalu rebus 
• 50 gram bawang bombai 
• 2 sdm bumbu kari 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt bumbu penyedap 
• 1 sdt kaldu ayam 
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm gula pasir

Baca juga: Resep Pastel Isi Daging dan Cara Buat Kulit Pastel Renyah

SHUTTERSTOCK/UTHEMUH Ilustrasi jalangkote sedang digoreng pada minyak panas. Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel.

Cara membuat pastel goreng isi kari ayam 

1. Isi pastel - kari ayam: Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. 

Tambahkan sayuran dan semua bumbu, masak hingga matang dan kering. Sisihkan. 

2. Aduk bahan A sampai rata, simpan kurang lebih selama 15 menit. 

3. Aduk bahan B sampai tercampur rata, diamkan sekitar 15 menit. 

Baca juga: Resep Pastel Kering Isi Abon, Camilan Renyah untuk Lebaran

4. Timbang bahan A dengan berat 30 gram dan bahan B seberat 15 gram. Bungkus bahan B dengan bahan A, gilas sebanyak dua kali. 

5. Belah dua adonan tersebut lalu gilas kembali hingga tipis. 

6. Isi adonan dengan kari ayam yang sudah dimasak. Lipat lalu plintir bagian sisinya agar cantik. 

7. Simpan satu malam di lemari es supaya renyah. Keesokan harinya, goreng di minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan.  

Baca juga: Resep Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Isi Daging dan Sayur

Buku "Resep Antigagal Kursus Masak Ny. Liem; Pastel, Risoles, & Kroket (Ed. Revisi)" oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com