Resep Bakso Aci Isi Tetelan, Cocok Disantap Saat Musim Hujan

KOMPAS.com - Bakso aci terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Hidangan berkuah ini enak disantap saat hujan tiba.

Campuran bumbu dalam kuah bakso aci membuat makanan asal Jawa Barat ini memiliki cita rasa gurih yang menyegarkan.

Tidak harus beli ke luar rumah, kamu bisa bikin bakso aci sendiri di rumah. Kali ini, adonan bakso aci diisi dengan daging sengkel atau tetelan yang sudah dicincang kasar.

Simak resep dan cara membuat bakso aci dari majalah "Saji Edisi 447 September 2019" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga: 7 Kedai Bakso Aci Enak di Bogor, Harga Murah Mulai Rp 10.000

Resep bakso aci tetelan

Bahan bakso aci:

• 150 gr daging sengkel, cincang kasar, untuk isi
• 1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang
• 200 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 250 ml air
• 6 buah tahu cokelat, potong serong 2 bagian
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pencelup:

• 50 gr tepung tapioka
• 2 sdm tepung beras
• 75 ml air
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 batang seledri, petiki daunnya, cincang
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk

Bahan kuah:

• 300 gr tetelan, potong-potong
• 4 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
• 3500 ml kaldu sapi
• 2 batang seledri, ikat 
• 2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 50 gr bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang

Bahan pelengkap:

• 100 gr pilus rasa cikur (kencur)
• 100 gr cuanki lebar
• 1 sdm cabai bubuk
• 4 buah jeruk limau

 Baca juga: Cara Membuat Bakso Aci Kuah Pedas yang Tidak Alot

Cara membuat bakso aci tetelan:

1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan sepertiga adonan.

3. Ambil sedikit adonan. Beri isi cincangan daging sengkel. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.

4. Ambil sepertiga adonan yang disisihkan. Isikan ke dalam masing-masing tahu cokelat.

Masukkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.

Baca juga: 4 Cara Membuat Tetelan Empuk untuk Persiapan Hidangan Idul Adha

5. Rebus kaldu sapi hingga mendidih. Masukkan potongan daging tetelan. Masak hingga mendidih.

6. Tambahkan seledri dan daun bawang. Rebus di atas api kecil sampai berkaldu.

7. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan bawang merah goreng.

8. Sajikan bakso aci bersama tahu, kuah, dan pelengkap.

Baca juga: 8 Bakso Aci Enak dan Populer di Bandung, Harganya Murah Mulai Rp 15.000

Majalah "Saji Edisi 447 September 2019" terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.