Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Ada Bacang yang Direbus dan Dikukus, Apa Bedanya?

Kompas.com - 14/06/2021, 14:52 WIB
Krisda Tiofani,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Cara membuat bacang bisa direbus dan dikukus. Di Indonesia, kedua metode memasak bacang itu umum digunakan tergantung kondisi beras.

Bacang adalah makanan yang berasal dari China dan terbuat dari beras atau beras ketan dengan tambahan isi seperti ayam, jamur, atau ebi.

"Karena kan dia pakai beras, karena dia mentah jadi harus direbus, kayak masak ketupat aja," ujar Chef Special Masakan Bangka dan Healthy Food Eddrian Tjhia saat dihubungi Kompas.com, Senin (14/6/2021).

Baca juga: Perayaan Hari Bacang, Bagaimana Sejarah Hari Sembahyang Bacang?

Beda bacang rebus dan kukus

Dua jenis bacang di Indonesia yang menggunakan metode masak berbeda adalah bacang bangka dan bacang medan.

Bacang asal Bangka umum menggunakan beras ketan yang sudah dimasak dengan metode kukus, sedangkan bacang khas Medan menggunakan beras ketan mentah dan direbus lama.

Menurut Chef Eddrian, bacang yang dimasak dengan metode rebus cenderung membutuhkan waktu lebih banyak karena bahannya masih mentah.

Bacang ketan khas Bangka yang dikukus hanya membutuhkan waktu mengukus selama 20-30 menit, sementara bacang khas Medan harus direbus selama berjam-jam.

Baca juga: Cara Masak Beras Ketan agar Tidak Keras untuk Bikin Bacang Bangka

"Nanti kalau udah dibungkus pakai daun pandan, kukusnya lima menit aja," kata Chef Eddrian.

ilustrasi bacang. SHUTTERSTOCK/Michaelnero ilustrasi bacang.

Akun YouTube Made With Lau menyebutkan bahwa bacang yang dikukus mirip dengan sajian Lo Mai Gai yang juga terbuat dari beras ketan dan dibungkus menggunakan daun lotus.

Cara pembuatan lo mai gai tidak jauh berbeda dengan bacang. Namun, beras ketan dimasak terlebih dahulu hingga matang kemudian ditambah dengan bahan isian seperti jamur, ayam, dan sosis.

Karena beras ketan sudah matang, membuat lo ma gai tidak membutuhkan banyak waktu seperti membuat bacang.

Baca juga: Resep Bacang Ketan Spesial Isi Ayam dan Udang, Rasanya Gurih


Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com