Apa Itu Tuna Tataki? Selamatkan Brian dari Pressure Test MasterChef Indonesia

Cara memasak tuna tataki

Mengutip Fine Dining Lovers, rahasia dari teknik memasak tataki adalah menggunakan suhu wajan yang harus sangat tinggi untuk memasak dalam waktu cepat.

Teknik memasak tataki mampu menghasilkan kulit daging yang terpanggang sempurna di luar, mentah di dalam, dan potongan ikan atau daging yang lembab dan lezat.

Kamu bisa coba teknik memasak tataki untuk mengolah tuna di rumah. Berikut cara memasak menggunakan teknik memasak tataki.

Baca juga: Resep Roti Lapis Tuna ala Kafe, Sarapan Praktis Akhir Pekan

1. Rendam tuna selama sekitar satu jam dalam saus kecap, gula dan jus lemon atau yuzu. Jika mau, kamu juga bisa menambahkan parutan jahe atau serai.

2. Panaskan wajan. Saat wajan sudah sangat panas, panggang tuna selama beberapa detik di tiap sisinya.

Saat daging ikan sudah mulai berwarna kecokelatan, tuna akan matang dengan baik di bagian luar dan berwarna merah muda serta lembab di dalam.

3. Potong tuna menjadi irisan tebal dan gulingkan ke dalam biji wijen panggang.

4. Masukkan sedikit biji wijen ke dalam wajan sebelum menggunakannya untuk menutupi ikan agar membangkitkan aroma tuna dan membuatnya lebih menggugah selera.

Baca juga: Resep Nasi Panggang Tuna, Pakai Wadah Kaserol