Cara Goreng Tahu Crispy agar Tidak Terlalu Berminyak dan Lembek

KOMPAS.com - Cara menggoreng tahu crispy membutuhkan sejumlah trik agar hasilnya tidak terlalu berminyak dan lembek.

Langkah pertama, gunakan dulu tahu sumedang dan tahu pong yang terbilang gampang renyah ketika digoreng tetapi bagian dalamnya kopong.

Kamu pun dapat menggunakan tahu putih biasa apabila tidak tersedia tahu pong dan tahu sumedang.

Selanjutnya, perhatikan cara menggoreng tahu crispy agar tidak berminyak dan lembek dari Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto, Rabu (9/6/2021).

Baca juga: 4 Tips Goreng Tahu Crispy Anti Gagal, Hasilnya Renyah dan Mengembang

Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi tahu sumedang

Gunakan api besar dan minyak panas

Kadang tahu yang sudah selesai digoreng bukannya renyah malah cenderung lembek dan sangat berminyak.

Salah satu sebabnya adalah api yang digunakan saat menggoreng tidak cukup besar sehingga minyak pun terlalu banyak terserap oleh tahu.

Gatot menyampaikan, penting untuk memulai menggoreng tahu dengan api yang besar dan minyak yang panas.

“Terus minyaknya untuk krispi luarnya harus agak lebih panas. Nah nanti kalau udah menjelang setengah matang turunin apinya. Seperempat matang gitu turunin. Biar dia dapat renyahnya,” jelas Gatot.

Api yang besar di awal menggoreng akan membuat tahu memiliki lapisan kulit yang renyah.

Setelah kecilkan api di pertengahan menggoreng tahu, maka panas akan bisa masuk ke bagian dalam dan membuat tahu matang seluruhnya.

Saat akan menuangkan larutan tepung untuk lapisan tahu yang crispy, barulah naikkan lagi suhu api kompornya agar minyak kembali panas dan lapisan tepung bisa jadi renyah.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

Dok. Instagram @tahugoid Tahu goreng renyah yang sedang digoreng ala Tahu Go!

Sementara, untuk lama menggoreng tahu crispy sebaiknya juga diperhatikan.

Menurut pengalaman Heni, ibu rumah tangga yang kerap membuat tahu crispy, butuh durasi cukup lama untuk menggoreng tahu agar renyah dan matang sempurna.

Baca juga: Resep Tahu Crispy Pedas, Gorengan dengan Bumbu Siram Cabai

Ia menggoreng tahu selama lebih kurang 30-40 menit. Dimulai dari awal menggoreng tahu hingga matang keseluruhan termasuk lapisan tepungnya.

Selama menggoreng tahu crispy, sebaiknya aduk terus agar lapisan tepung rata dan tidak gosong.