5 Cara Masak Kwetiau agar Tidak Hancur dan Lembek

KOMPAS.com - Kwetiau adalah mi yang berbentuk pipih dan lembar. Mi ini biasa disajikan di restoran Asia, khususnya chinese food.

Cara memasak kwetiau sebetulnya cukup mudah. Sayangnya jika metodenya keliru, tekstur kwetiau yang seharusnya kenyal, menjadi lembek dan hancur. Tak jarang, kwetiau pun lengket satu sama lain.

Baca juga: Cara Pilih Kwetiau Segar yang Kenyal dan Enak, Pengaruhi Hasil Masakan

Guna mencegahnya, coba praktikkan cara memasak kwetiau agar tidak hancur mengutip dari laman The Spruce Eats dan The Kitchn berikut.

1. Rendam di dalam air

SHUTTERSTOCK/ DWI MULYANI Ilustrasi kwetiau basah.

Kwetiau harus direndam dulu di air bersuhu ruang sekitar 10 menit. Jika teksturnya masih keras, rendam kembali di air hangat.

Namun sebentar saja, sampai teksturnya menjadi kenyal. Selanjutnya, tiriskan lalu siram dengan air es agar proses pematangannya berakhir. Tiriskan kembali sebelum diolah.

Baca juga: Resep Kwetiau Siram Ayam, Sarapan ala Restoran Chinese Food

2. Saring dan aduk menggunakan tangan

Ada cara membuat kwetiau agar tidak lengket, yakni dengan menyaring lalu merenggankannya. Untuk merenggankannya cukup gunakan jari-jari tangan.

Jika tak ingin langsung diolah, tuang sedikit minyak tanpa aroma dan rasa lalu usap-usap pada kwetiau agar tidak saling menempel.

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng Kekian ala Restoran Chinese Food

3. Tumis kwetiau tanpa merebusnya

SHUTTERSTOCK/ IKA RAHMA H Ilustrasi proses menumis kwetiau

Cara membuat kwetiau goreng berbeda dengan kwetiau siram.

Kwetiau yang akan digoreng atau ditumis baiknya tidak direbus dulu. Hal tersebut dapat membuat kwetiau menjadi lembek.

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng Jawa, Bumbunya Meresap

Alih-alih merebusnya, lebih baik beri sedikit air pada kwetiau yang ditumis. Dengan begitu, tekstur kwetiau menjadi lebih lembut dan kenyal.

4. Cara mengolah kwetiau untuk hidangan berkuah

Bila kwetiau ingin dibuat menjadi hidangan berkuah, maka kamu harus merebusnya terlebih dulu. Namun jangan rebus terlalu lama agar kwetiau tidak lembek dan hancur.

Biarkan kwetiau berada di air mendidih selama dua sampai tiga menit saja. Sebab, kwetiau akan terendam kembali di dalam kuah.

Baca juga: Resep Kwetiau Kuah Bawang Putih Jahe untuk Tingkatkan Imun Tubuh