Tips Membuat Kroket Kentang agar Tidak Pecah, Hasilnya Padat

KOMPAS.com - Ada cara membuat kroket kentang agar tidak mudah pecah saat digoreng.

Sering kali kroket kentang menjadi semburat karena teksturnya yang tidak terlalu padat.

Tentu saja, hal itu membuat tampilan dari kroket kentang menjadi tidak menarik.

Dilansir dari buku “Kroket Gurih dan Lezat” (2009) oleh Zulkayarni Lala Komala terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan “Resep Kroket ala Café” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut lima tips membuat kroket kentang yang padat dan lembut.

Baca juga: Cara Masak Kornet Sapi Kaleng yang Mudah, Bikin Jadi Kroket

1. Pilih kentang tes

PIXABAY/ Christos Giakkas Ilustrasi kentang kupas

Kentang tes merupakan kentang dengan warna yang lebih pucat dan memiliki kandungan pati lebih tinggi. Jenis kentang yang satu ini biasanya diolah menjadi kentang goreng atau mashed potato.

Maka dari itu, gunakan kentang tes untuk adonan membuat kroket. Kentang tes memiliki tekstur yang lembut dan tidak berarir atau lembek saat dihaluskan.

Baca juga: Resep Kroket Isi Hati Ayam, Olahan Jeroan yang Nikmat

2. Gunakan tepung roti berwarna terang

Siapkan tepung roti berwarna terang agar hasil dari kroket kentang terlihat kuning kecokelatan.

Jika kamu menggunakan panir berwarna cokelat, maka hasil dari kroket kentang butanmu terkesan sudah lama digoreng.

Baca juga: Resep Brulee Bomb, Kroket Keju Tanpa Kentang

3. Balut adonan kroket dua kali

Balut adonan krokret kentang ke dalam putih telur dan tepung roti dua kali agar hasilnya maksimal.

Setelah kroket kentang dilapisi dengan tepung panir, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. Hal itu agar lapisan panirnya melekat sempurna.

Keluarkan sebentar dan goreng hingga matang.

Baca juga: Resep Kroket Sukun Isi Ayam, Enak Dimakan Pakai Rawit Hijau