Kompas.com - 23/05/2021, 11:09 WIB

KOMPAS.com - Sering membuat martabak manis tapi hasilnya keras saat sudah dingin? Berikut ada tips sukses membuat martabak manis lembut.

Dilansir dari buku “Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis” (2017) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada lima cara membuat martabak manis mengembang dan tidak keras walau sudah dingin.

Baca juga: 5 Cara Membuat Martabak Manis Berpori yang Lembut ala Penjual

1. Gunakan tepung terigu protein sedang

Dalam buku tersebut menjelaskan salah satu cara membuat martabak manis tidak keras dan kenyal adalah dengan menggunakan tepung terigu protein sedang.

Boleh saja, jika ingin menggunakan tepung terigu protein tinggi. Terigu dengan protein tinggi bisa membuat adonan kenyal, tapi keras saat martabak manis dingin.

2. Aduk adonan martabak manis

Ilustrasi martabak manisShutterstock/Rizvisual Ilustrasi martabak manis

Kunci membuat martabak manis yang lembut adalah mengaduk adonan hingga semua bahan tercampur dan tekstur dari adonan lembut, kental, dan tidak berbuih.

Saring adonan martabak manis, bila perlu. Adonan yang bisa menghasilkan martabak manis lembut adalah yang mengalir kental dan tidak terputus saat dikucurkan.

Baca juga: Resep Martabak Manis Tanpa Tepung, Camilan untuk Diet Karbo

3. Aduk adonan sebelum dituang ke loyang

Setelah adonan martabak manis sudah tercampur, aduk kembali adonan sampai udara di dalamnya berkurang. Hal ini agar hasil dari martabak manis tidak keras.

Aduk sambil tuang dan ratakan di loyang martabak manis.

 

4. Panaskan loyang terlebih dahulu

Pastikan untuk selalu menggunakan loyang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Atur api kecil dan olesi tipis dengan mentega.

Gunakan kompor dengan diameter loyang martabak manis yang sesuai agar panas dan matangnya merata.

Baca juga: Aneka Topping Martabak Manis, Biar Lebih Menarik

5. Olesi permukaan martabak dengan mentega

Saat adonan martabak manis siap digunakan, tuang adonan hingga hampir penuh ke dalam loyang.

Masak dengan api kecil dan tutup hingga permukaan martabak manis berlubang.

Olesi dengan mentega berkualitas untuk menghasilkan martabak manis yang harum.

Buku “Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis” (2017) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.