Resep Kupat Tahu Magelang, Lengkap dengan Bakwan

KOMPAS.com - Ketupat atau kupat bisa diolah jadi masakan lain seperti kupat tahu magelang.

Kupat tahu magelang umumnya teridiri dari potongan ketupat, irisan bakwan goreng garing, tahu goreng, kol, taoge, dan disiram bumbu kecap.

Bumbu kupat tahu magelang terbilang sederhana, meskipun komponennya cukup banyak.

Baca juga: Resep Nasi Opor Rice Cooker, Sarapan dari Opor Ayam Tak Habis

Berikut resepnya dari buku "Menu Lengkap Sehari-hari untuk 1 Bulan" (2019)
oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kupat tahu magelang

Bahan:

• 2 potong tahu putih @400 gram
• 4 lembar kol, buang bagian yang keras, iris kasar, seduh sampai layu, tiriskan
• 250 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih, tiriskan
• 2 batang seledri, iris halus
• Ketupat secukupnya (sesuai selera)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan bakwan:

• 200 gram tepung terigu serba guna
• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• setengah sdt merica bubuj
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 ml air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram udang kupas, cincang kasar (opsional)
• Garam halus secukupnya

Bahan bumbu kecap:

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit (kepedasan sesuai selera)
• 150 ml kecap manis
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 300 ml air matang
• 250 gram kacang tanah, goreng sebagian, ulek kasar. Sisanya biarkan utuh

Cara membuat kupat tahu magelang:

1. Goreng tahu hingga matang, tiriskan.

2. Buat gorengan bakwan, campur sembua bahan dan aduk rata, Goreng adonan sesendok demi sesendok sayurdi minyak panas sampai kuning keemasan, tiriskan.

Baca juga: Cara Masak Bubur Ayam Pakai Ketupat Sisa, Gunakan Blender

3. Lanjutkan membuat bumbu kecap, haluskan bawang putih dan cabai.

Campur dengan kecap manis, gula merah, dan air matang. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Tambahkan kacang ulek kasar, aduk rata, angkat.

4. Siapkan piring saji, tata ketupat, tahu goreng yang sudah dipotong, taoge, kol, dan bakwan yang sudah dipotong.

5. Siram dengan bumbu kecap, taburi daun seledri iris dan kacang tanah goreng utuh. Sajikan.

Baca juga: Resep Mie Ayam Ceker ala Kaki Lima, Makanan Lebaran Bareng Keluarga

Buku "Menu Lengkap Sehari-hari untuk 1 Bulan" (2019) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.