Resep Asinan Betawi, Sajian Segar untuk Rayakan Lebaran

KOMPAS.com – Tak hanya Bogor, Jakarta juga punya asinan yang tak kalah enak. Asinan masyarakat Betawi ini punya kuah bumbu kacang yang bercita rasa asam, pedas, sekaligus manis.

Asinan Betawi punya tambahan ebi yang membuat kuahnya jadi punya cita rasa sekaligus aroma khas yang kuat.

Asinan Betawi juga cocok dijadikan sajian penyegar saat hari raya Lebaran, karena rasanya yang spesial.

Ketika kamu sudah cukup bosan menyantap sajian yang kaya rasa serta berlemak seperti opor atau pun semur daging.

Berikut ini resep Asinan Betawi berdasarkan buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita” (2016) produksi Akademi Kuliner Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Asinan Buah Rambutan Kiamboy, Bikinnya Tanpa Cuka

Resep asinan betawi

Bahan

• 100 gram tauge, siangi
• 10 lembar kol, buang tulang daunnya, iris tipis
• 250 gram mentimun, iris tipis
• 200 gram selada keriting, siangi, cabik-cabik
• 100 gram lokio
• 5 buah tahu kuning, potong-potong
• 100 ml air
• 150 ml cuka aren

KOMPAS.COM/gaby bunga saputra Berbagai makanan betawi di Restoran Satoo, Hotel Shangri-La, Jakarta. Diantaranya, asinan betawi, nasi uduk betawi, soto betawi dan masih banyak lagi.

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 sendok makan ebi, rendam air panas, haluskan
• 100 gram kacang tanah goreng
• 2 sendok makan gula pasir
• 150 gram gula merah serut
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam

Baca juga: Kenapa Dodol Wajib Ada di Tradisi Rantangan Betawi Saat Lebaran?

Pelengkap

• Kerupuk kuning

Cara membuat asinan betawi

1. Haluskan semua bumbu halus.

2. Campur bumbu halus dengan air, masak, dan didihkan.

3. Angkat bumbu dan biarkan agak dingin.

4. Masukkan cuka aren ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata.

5. Tuang bumbu ke dalam mangkuk berisi sayuran.

6. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Betawi, Masakan Berkuah Santan untuk Lebaran

Buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita” (2016) produksi Akademi Kuliner Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa diperoleh di Gramedia.com.