Kompas.com - 12/05/2021, 18:24 WIB
Ilustrasi asinan betawi Shutterstock/Ariyani TedjoIlustrasi asinan betawi

KOMPAS.com – Tak hanya Bogor, Jakarta juga punya asinan yang tak kalah enak. Asinan masyarakat Betawi ini punya kuah bumbu kacang yang bercita rasa asam, pedas, sekaligus manis.

Asinan Betawi punya tambahan ebi yang membuat kuahnya jadi punya cita rasa sekaligus aroma khas yang kuat.

Asinan Betawi juga cocok dijadikan sajian penyegar saat hari raya Lebaran, karena rasanya yang spesial.

Ketika kamu sudah cukup bosan menyantap sajian yang kaya rasa serta berlemak seperti opor atau pun semur daging.

Berikut ini resep Asinan Betawi berdasarkan buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita” (2016) produksi Akademi Kuliner Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Asinan Buah Rambutan Kiamboy, Bikinnya Tanpa Cuka

Resep asinan betawi

Bahan

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 100 gram tauge, siangi
  • 10 lembar kol, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 250 gram mentimun, iris tipis
  • 200 gram selada keriting, siangi, cabik-cabik
  • 100 gram lokio
  • 5 buah tahu kuning, potong-potong
  • 100 ml air
  • 150 ml cuka aren

Berbagai makanan betawi di Restoran Satoo, Hotel Shangri-La, Jakarta. Diantaranya, asinan betawi, nasi uduk betawi, soto betawi dan masih banyak lagi.KOMPAS.COM/gaby bunga saputra Berbagai makanan betawi di Restoran Satoo, Hotel Shangri-La, Jakarta. Diantaranya, asinan betawi, nasi uduk betawi, soto betawi dan masih banyak lagi.

Bumbu halus

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 4 sendok makan ebi, rendam air panas, haluskan
  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 150 gram gula merah serut
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh garam

Baca juga: Kenapa Dodol Wajib Ada di Tradisi Rantangan Betawi Saat Lebaran?

Pelengkap

  • Kerupuk kuning

Cara membuat asinan betawi

1. Haluskan semua bumbu halus.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X