4 Tips Membuat Lontong agar Padat dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Selain ketupat, lontong juga kerap disajikan saat Lebaran. Beberapa orang lebih memilih membuat lontong karena praktis dan mudah. 

Sama halnya ketupat, lontong pun terbuat dari beras yang dimasak dengan metode rebus atau kukus. Namun bedanya, bungkus lontong menggunakan daun pisang. 

Baca juga: 4 Beda Ketupat dengan Buras dan Lontong, Biasa buat Sajian Lebaran

Untuk menghasilkan lontong yang padat dan tidak cepat lembek, ada tips khusus yang harus kamu praktikkan. 

Berikut tips membuat lontong padat menyadur dari buku "Resep Andalan Resto Indonesia - Lontong & Ketupat" karya Wahyuni Mulyawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Cara Bikin Lontong Daun Praktis untuk Teman Makan Sate

1. Pakai beras kualitas bagus 

PIXABAY/ WHITE KIM Ilustrasi beras putih yang bagus.

Cara membuat lontong mudah saja. Namun supaya lebih pulen dan dapat, gunakanlah beras yang berkualitas. 

Jangan gunakan beras pera karena dapat membuat tekstur lontong mudah hancur setelah dimasak. Jenis beras yang bisa kamu gunakan misalnya IR 64 atau mentik. 

Baca juga: Jenis Beras yang Cocok untuk Bikin Ketupat, Bisa Pakai Pandan Wangi?

2. Aron beras terlebih dulu 

Shutterstock/Africa Studio Ilustras masak nasi

Beras untuk lontong baiknya diaron terlebih dulu supaya cepat matang. Pengaronan pun dapat membuat lontong lebih pulen, padat, dan tahan lama. 

Jika belum tahu, teknik aron adalah teknik memasak zaman dahulu, di mana beras direndam dalam air lalu dikukus setengah matang. Selanjutnya, beras dimasak sesuai resep.  

Baca juga: Apa Itu Teknik Masak Aron? Buat Nasi Kuning Tumpeng Lebih Awet dan Wangi

3. Lontong jangan diisi penuh 

Lontong jangan diisi beras terlalu banyak. Sebab, setelah matang beras akan mengembang dan memadati pembungkusnya. 

Guna mengantisipasi agar lontong tidak buyar, maka isi beras sekitar sepertiga atau setengah bagian saja. 

Baca juga: Cara Membuat Lontong Nasi Aron yang Pulen dan Padat untuk Lebaran

4. Rebus dengan posisi berdiri 

SHUTTERSTOCK/ Oen Michael Ilustrasi lontong daun pisang.

Lontong harus direbus hingga terendam agar matang merata dan tidak ada bagian yang buyar. Selain itu, lontong pun harus direbus dengan posisi berdiri. 

Hal ini perlu dilakukan agar tak ada air yang menggenang di dalam lontongnya. Jadi, lontong lebih padat dan tidak mudah basi. 

Baca juga: Cara Membuat Ketupat yang Padat untuk Teman Makan Gulai

Waktu merebus atau mengukus lontong tergantung dari panci yang digunakan. Oleh sebab itu, baiknya cek lontong secara berkala untuk mengecek kematangannya.

Jangan lupa tiriskan lontong dan dinginkan sebelum dipotong dan dihidangkan. 

Buku "Resep Andalan Resto Indonesia - Lontong & Ketupat" karya Wahyuni Mulyawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com