Resep Kare Ayam Kampung Spesial yang Tidak Alot buat Sajian Lebaran

KOMPAS.com – Kare atau kari merupakan salah satu masakan favorit di Indonesia, khususnya di hari raya seperti Lebaran.

Kari bisa diolah menggunakan aneka macam protein. Sebut saja bebek, daging sapi, seafood, hingga yang paling populer adalah ayam.

Untuk merayakan Lebaran kali ini, kamu bisa mencoba salah satu resep kari favorit yakni menggunakan ayam kampung.

Berikut ini resep Kare Ayam Kampung berdasarkan buku “100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala DAPUR SUSIE Hits di Instagram 147k Followers” (2020) karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lontong Kari Ayam, Makanan Lebaran Khas Sunda

Resep kare ayam kampung

Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
• 700 ml santan dari ½ butir kelapa
• 4 buah tahu, belah 2 lalu goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, gula, dan kaldu ayam bubuk
• Secukupnya bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 sentimeter kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran

Baca juga: 15 Resep Gulai untuk Lebaran yang Menggugah Selera

pixabay.com/byrev Ilustrasi daging ayam.

Cara membuat kare ayam kampung

1. Tumis bumbu halus sampai wangi.

2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai layu.

3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.

4. Tuangkan 1 gelas air, tutup dan masak hingga air menyusut dan ayam lunak.

5. Bila daging ayam masih alot, boleh ditambahkan air lagi dan tutup kembali. masak hingga daging ayam benar-benar lunak.

Baca juga: Resep Kari Ayam China yang Menggugah Selera

6. Setelah ayam lunak, masukkan santan dan tahu.

7. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

8. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap.

9. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.

10. Pindahkan kare ayam ke mangkuk saji, taburi bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

Buku “100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala DAPUR SUSIE Hits di Instagram 147k Followers” (2020) karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa diperoleh di Gramedia.com.