Resep Ulen Ketan Goreng, Makan Lebaran Sunda untuk Camilan Silaturahmi

KOMPAS.com – Makanan Lebaran sunda (Jawa Barat) terkenal nikmat. Kamu bisa menemukan aneka sajian seperti opor, sambal goreng kentang ati ampela, sayur labu siam, dan tentu saja ketupat di atas meja setiap Lebaran.

Tak hanya itu, masyarakat Sunda juga memiliki kudapan yang bisa dibilang wajib ada setiap Lebaran.

Ada ulen yang dibuat dari beras ketan. Ulen merupakan sebutan orang Sunda untuk penganan uli ketan.

Sajian ulen ini bisa disajikan dengan dua cara, ada yang digoreng hingga kering di luar dan lembut di dalam.

Ada juga yang dibakar dengan bara api hingga punya sensasi rasa asap yang nikmat.

Baca juga: Resep Oseng Labu Siam Khas Sunda, Pendamping Ketupat Lebaran

Membuat ulen sendiri di rumah tak terlampau sulit.

Berikut ini resepnya yang bisa kamu tiru berdasarkan buku “1010 Resep Asli Masakan Indonesia” (2008) karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ulen ketan sunda

Bahan:

• 500 gram beras ketan
• 1 butir kelapa, parut, kukus
• ½ sendok teh garam
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

PIXABAY/ MATHEE SUNARONG Ilustrasi proses penirisan beras ketan sebelum dikukus.

Cara membuat ulen ketan sunda:

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama lebih kurang satu jam.

2. Kukus beras hingga setengah matang, angkat.

3. Campur dengan air matang secukupnya, lebih kurang gunakan satu gelas atau 250 ml.

4. Aduk rata, biarkan sebentar.

5. Kukus lagi sambil diberi daun pisang di atasnya.

6. Campur kelapa parut dengan ketan, tumbuk, beri garam sedikit.

Baca juga: Resep Lontong Kari Ayam, Makanan Lebaran Khas Sunda

7. Tempatkan di atas tampah yang telah dialasi daun pisang dan diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Ratakan.

8. Potong-potong ulen sesuai selera.

9. Ulen bisa disimpan lebih dahulu jika tak mau langsung dimasak. Bungkus dengan daun pisang atau plastik dan letakkan di kulkas.

10. Untuk penyajian, ulen ini bisa digoreng hingga kering kekuningan dengan minyak yang agak banyak. Bisa juga dibakar dengan bara api hingga kuning kecoklatan.

11. Ulen biasa disajikan dengan cocolan sambal oncom.

Baca juga: Resep Sambal Oncom Khas Jawa Barat, Bisa untuk Isian Combro

Buku “1010 Resep Asli Masakan Indonesia” (2008) karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibaca gratis di aplikasi iPusnas.