Kompas.com - 09/05/2021, 20:09 WIB
Ilustrasi gulai shutterstockIlustrasi gulai

KOMPAS.com - Buat kamu penyuka jeroan sapi, bisa coba olahan babat dengan bumbu gulai yang kental ini. 

Ada cara masak agar babat empuk yaitu dengan merebus babat sapi hingga satu sampai dua jam.

Setelah itu, angkat dan diginkan. Potong-potong sesuai selera dan babat siap dimasak dengan bumbu gulai santan yang gurih.

Selengkapnya, ikuti cara membuat gulai babat padang dari buku “Pusaka Nenek Moyang, yang Pantang Disayang - Kuliner Minangkabau” (2019) oleh Murdijati Gardjito, Lila Muliani, dan Chairunisa Chayatinufus terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Gulai Telur Ceplok, Menu Sahur Murah dan Anti Ribet

Resep gulai babat padang

Bahan:

  • 500 gram babat sapi
  • 1 butir kelapa untuk santan

Bumbu:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 150 gram cabai giling halus
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Baca juga: Resep Gulai Ikan Nila Asam Segar, Tidak Pakai Santan

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 5 buah kemiri
  • 2 sdt ketumbar

Cara membuat gulai babat

ilustrasi babatShutterstock ilustrasi babat

1. Siapkan air mendidih, masukkan babat, dan rebus sampai dua jam. Angkat dan tiriskan. Diamkan hingga dingin dan potong-potong.

2. Tuang santan ke dalam panci yang lainnya. Tambahkan dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan cabai giling, daun kunyit, daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan potongan babat ke dalam santan. Aduk-aduk hingga babat matang sempurna.

5. Matikan api kompor dan hidangkan gulai babat untuk masakan lebaran enak.

Buku “Pusaka Nenek Moyang, yang Pantang Disayang - Kuliner Minangkabau” (2019) oleh Murdijati Gardjito, Lila Muliani, dan Chairunisa Chayatinufus terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X