Kenapa Dodol Wajib Ada di Tradisi Rantangan Betawi Saat Lebaran?

KOMPAS.com – Tradisi rantangan Betawi yang biasa dilakukan saat hari raya Lebaran tak bisa dipisahkan dari beragam makanan khas Betawi.

Makanan-makanan ini biasanya khusus dimasak dan akan saling diantarkan pada keluarga serta kerabat dalam wadah rantang.

Tradisi ini dilakukan masyarakat Betawi untuk mempererat tali silaturahmi antar keluarga dan kerabat.

Baca juga: Tradisi Rantangan Lebaran Betawi: Dulu Makanan, sekarang Sembako dan Uang

Ada banyak ragam makanan yang jadi bagian tradisi rantangan ini. Namun, salah satu yang paling wajib adalah dodol khas Betawi. Dodol jadi simbol keteguhan atau kekuatan persaudaraan.

KOMPAS.com/GARRY LOTULUNG Pekerja mengaduk adonan dodol Betawi di rumah produksi pondok dodol Sari Rasa Ibu Yuyun di kawasan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, Rabu (28/4/2021). Produksi dodol Betawi mengalami peningkatan jelang perayaan hari raya Idul Fitri. Dodol tersebut dijual mulai Rp. 10.000 hingga Rp. 100.000 per buah.

“Utamanya dodol ya, di kampung juga disebut sebagai kue silaturahmi. Kalau Lebaran kita enggak bawa dodol, seolah-olah seperti enggak Lebaran,” kata Budayawan Betawi Yahya Andi Saputra ketika dihubungi Kompas.com, Kamis (6/5/2021).

Dodol disebut sebagai kue silaturahmi karena walaupun kita tidak membuat dodol sendiri, tetapi pasti akan mendapatkan dodol dari keluarga dan kerabat yang berkunjung.

Baca juga: Mengenal Budaya Kuliner Betawi, dari Istilah Penting sampai Sajian Lebaran

“Dodol itu bisa muter-muter. Misal saya Lebaran ke rumah kamu, istri saya bawa dodol. Terus kamu enggak makan dodol itu juga tapi karena musim Lebaran, kamu bawa dodol itu kemana-mana. Akhirnya bisa jadi dodol itu balik lagi ke rumah saya,” jelas Yahya.

Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi tape uli khas Betawi

Selain dodol, ada pula tape uli yang jadi simbol rasa sayang.

Dalam buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa & Cerita” produksi Akademi Kuliner Indonesia yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama, tape uli merupakan kombinasi dari dua penganan.

Uli merupakan sebutan untuk ketan, dan dicampur dengan tapai ketan hitam. Rasa gurih dari uli ini akan menyeimbangkan manisnya tapai ketan hitam.

Baca juga: 3 Takjil Khas Betawi yang Sudah Langka, dari Stup Tape hingga Bubur Ase

Shutterstock/milokilio Ilustrasi manisan aneka buah

Sajian khas lainnya adalah aneka manisan. Misalnya, manisan pepaya, manisan buah atep atau kolang kaling, dan lainnya.

Menurut Yahya, manisan ini jadi simbol mengungkapkan rasa hormat, rasa sayang, dan rasa terima kasih pada keluarga dan kerabat.

Selain makanan-makanan tersebut, masyarakat Betawi juga sering membawa nasi dan lauk pauk di dalam rantangan.

Termasuk semur jengkol, ketupat, semur daging, sayur godog, rengginang, dan rangkambang.

Baca juga: 12 Makanan Betawi yang Langka, Ada Sayur Babanci dan Gabus Pucung

Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi sajian dalam rantangan

Tradisi tukar menukar makanan

Tradisi rantangan ini biasanya dilakukan saat hari raya Lebaran. Masyarakat Betawi saling berkeliling membawa rantangan dengan berbagai macam makanan di dalamnya.

“Kadang satu rantang itu isinya empat tingkat ya, itu berarti kita bisa mampir ke empat keluarga,” tutur Yahya.

Baca juga: Mengenal Sayur Sambel Godok, Kuliner Lebaran khas Betawi

Setiap mampir ke rumah seorang kerabat, rantang yang kita bawa pulang pasti tidak akan pernah kosong.

Kamu memberikan satu rantang dodol pada kerabatmu, misalnya. Nantinya, kerabatmu akan memberikan isian dodol juga atau makanan lainnya yang mereka punya untuk mengisi rantang kosong tersebut.

“Nanti pun ketika kamu ke rumah saya, ya kamu juga bawain saya lagi. Nanti saya isi rantang kamu lagi,” pungkas Yahya.

Buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa & Cerita” produksi Akademi Kuliner Indonesia yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.