Kompas.com - 29/04/2021, 10:28 WIB
Ilustrasi roti mengembang ketika dipanggang. SHUTTERSTOCK/DENISPRODUCTION.COMIlustrasi roti mengembang ketika dipanggang.

KOMPAS.com - Perhatikan cara membuat roti yang tepat agar hasil akhirnya tidak bantat dan mengembang sempurna.

Pasalnya, proses membuat roti cukup panjang mulai dari pemilihan bahan, pengistirahatan adonan hingga pemanggangan.

Jika salah menimbang kebutuhan bahan atau memilih ukuran loyang, bisa-bisa roti jadi bantat.

Roti bantat biasanya menghasilkan rasa yang tidak seenak roti yang mengembang dengan sempurna.

Cegah roti jadi bantat dengan memperhatikan 6 hal penting berikut yang dikutip dari Redstaryeast.com.

Baca juga: 6 Kesalahan Umum yang Bikin Kue dan Roti Jadi Bantat

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

1. Gunakan ragi sesuai resep & belum kedaluwarsa

ilustrasi ragi aktifPIXABAY/THOMASBOCK ilustrasi ragi aktif

Penggunaan ragi yang sudah kadaluarsa bisa jadi salah satu penyebab mengapa adonan roti menjadi bantat.

Sebaiknya, periksa terlebih dulu tanggal maksimal ragi bisa dipakai. Jangan gunakan ragi yang hampir atau bahkan sudah kadaluarsa.

Selanjutnya, pakailah ragi sesuai jumlah yang dibutuhkan. Penggunaan ragi yang berlebih berarti membutuhkan jumlah gula yang juga lebih banyak. Jika tidak, adonan sulit untuk mengembang.

Baca juga: Cara Aktifkan Ragi Kering, Bekal Bikin Donat dan Roti Mengembang

2. Perhatikan suhu air

Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, ragi kering akan dicampur lebih dulu dengan air. Jangan gunakan air dengan suhu yang terlalu panas atau terlalu dingin.

Cairan panas dapat menghancurkan enzim ragi, sedangkan cairan yang terlalu dingin dapat memperlambat aktivitas ragi sehingga adonan tidak dapat mengembang dengan sempurna.

Sebaiknya gunakan air dalam keadaan suam-suam kuku. Kamu bisa coba gunakan termometer pengukur suhu cairan untuk memastikan suhu air yang tepat dalam membuat roti.

3. Jangan menggunakan banyak gula dan garam

Ilustrasi gula pasir dan gula bubuk. SHUTTERSTOCK/BEATS1 Ilustrasi gula pasir dan gula bubuk.

Tambahkan gula dan garam sesuai dengan kebutuhan pada resep roti. Menambah jumlah gula dan garam yang berlebih dapat menghambat atau memperlambat aktivitas jamur pada ragi.

Baca juga: Cara Simpan Ragi Instan yang Benar, Bekal Bikin Roti Mengembang

4. Pastikan suhu oven sudah benar

Ilustrasi orang sedang mengambil roti usai dipanggang. SHUTTERSTOCK/ROSSHELEN Ilustrasi orang sedang mengambil roti usai dipanggang.

Suhu oven yang terlalu rendah bahkan tinggi dapat menyebabkan roti menjadi bantat. Ikuti temperatur ideal yang ada dalam resep.

Biasanya, roti yang dibuat dengan oven membutuhkan suhu sekitar 190 hingga 210 derajat celsius.

Baca juga: Rekomendasi Suhu Panggang Kue Kering agar Kue Matang Anti Gagal

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X