Kompas.com - 28/04/2021, 14:09 WIB
Ilustrasi kastengel di dalam stoples. Kue kastengel biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia. SHUTTERSTOCK/EDGUNNIlustrasi kastengel di dalam stoples. Kue kastengel biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia.

KOMPAS.com - Kue kering Lebaran yang cocok untuk isian hamper salah satunya adalah kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut.

Pada resep berikut, pembuatan kastengel menggunakan emplex atau bahan perenyah kue kering. Namun, kamu bisa mengganti emplex dengan tepung maizena.

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan pada Selasa (13/4/2021), tepung maizena dapat membuat kue kering lebih renyah.

Baca juga: Apa Fungsi Tepung Maizena pada Nastar dan Kue Kering Lain?

Biasanya kastengel menggunakan keju edam, tetapi bisa diganti cheddar dan parmesan untuk menekan harga bahan seperti resep ini.

Keju membuat rasa kastengel gurih. Selain itu, kamu dapat menambahkan kaldu ayam untuk meningkatkan rasa gurih kastengel, seperti yang dilakukan Arief.

Yuk, bikin kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut ala Ny. Liem dalam buku "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Rahasia Kastengel Enak, Apa Benar Pakai Kaldu Ayam?

Ilustrasi kastengel tengah dicetak. Kue kastengel biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia. SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Ilustrasi kastengel tengah dicetak. Kue kastengel biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia.

Resep kastengel keju renyah

Bahan 1

  • 150 gram mentega
  • 150 gram margarin
  • 2 kuning telur
  • 1 sdt penyedap rasa (jika suka)
  • 1 sdt emplex (perenyah kue kering)
  • 1 sdt garam

Bahan 2

  • 50 ml fresh cream

Bahan 3

  • 125 gram keju parmesan parut
  • 125 gram keju cheddar parut

Baca juga: 3 Jenis Keju untuk Membuat Kastengel yang Gurih dan Harum

Bahan 4

  • 25 gram tepung maizena
  • 25 susu bubuk full cream
  • 500 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sdt baking powder

Bahan 5

  • 5 kuning telur
  • 1 sdm air
  • 1/2 sdt minyak sayur
  • 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan 6

  • Keju cheddar parut secukupnya

Baca juga: Bikin Kue Kering Lebaran, Lebih Enak Pakai Mentega atau Margarin?

Ilustrasi keju cheddarShutterstock/HandmadePictures Ilustrasi keju cheddar

Cara membuat kastengel keju renyah

  1. Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan putih.
  2. Tuang bahan 2 sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Masukkan bahan 3 dan kocok kembali sebentar.
  3. Masukkan bahan 4 sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin hingga rata.
  5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, taburi dengan bahan 6.
  6. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit. Kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius, panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
  7. Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel ke dalam stoples kedap udara.

Baca juga: Resep Kastengel Keju Klasik buat Sajian Natal dan Hamper

Buku "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.