Kompas.com - 23/04/2021, 21:04 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Salah satu kesulitan saat membuat kacang bawang goreng ialah pada proses menggorengnya.

Penggunaan api yang terlalu besar dapat membuat kacang mudah gosong dan pahit. Selain itu, jika minyaknya tidak panas kacang pun jadi kurang garing dan tidak renyah. 

Baca juga: Resep Kacang Bawang Renyah, Tambah Santan biar Gurih

Berikut cara menggoreng kacang bawang menyadur dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Camilan Kacang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Bisa juga dipraktikkan saat menggoreng kacang tanah kupas untuk hidangan lainnya. 

1. Gunakan minyak panas dan banyak 

Ilustrasi minyak goreng. Ilustrasi minyak goreng.

Ketika menggoreng kacang bawang, kamu wajib menggunakan minyak panas dalam jumlah banyak. Hal ini perlu dilakukan supaya kacang bawang matang merata. 

Penggunaan minyak panas dan banyak pun dapat membuat tekstur kacang lebih renyah dan garing. 

Baca juga: Resep Kue Kacang Jadul 4 Bahan, Manisnya Bikin Kangen Rumah Nenek

2. Jangan goreng terlalu lama 

Ketika menggoreng kacang, jangan tunggu hingga kacang berwarna terlalu coklat. Sebab, proses pematangan kacang masih berlangsung meski sudah diangkat dari minyak. 

Gorenglah hingga berwarna coklat keemasan supaya rasanya tidak pahit. 

3. Tiriskan kacang

Ilustrasi kacang bawang goreng. PIXABAY/ Markus Winkler Ilustrasi kacang bawang goreng.

Setelahlah digoreng, kacang bawang baiknya ditebar atau digelar di atas tampah yang sudah dialasi tisu dapur atau kertas penyerap minyak. 

Tujuannya supaya kelebihan minyak dalam kacang terserap. Jika perlu, ulangi proses ini sekali lagi pada tampah yang lainnya. 

Baca juga: Resep Kacang Mete Goreng Renyah, Suguhan untuk Lebaran

4. Dinginkan sebelum disimpan 

Ilustrasi kacang bawang.PIXABAY/ FORMIWUWI73 Ilustrasi kacang bawang.

Kacang bawang atau kacang tanah yang sudah digoreng harus didinginkan dulu sebelum disimpan.

Biarkan kacang di suhu ruangan hingga uap panasnya hilang. Tujuannya agar kacang lebih awet, tidak berjamur, dan tidak melempem saat disimpan. 

Baca juga: Resep Kacang Telur Pedas, Camilan untuk Suguhan Lebaran

Kacang yang melempem akan mengeluarkan bau tengik saat dimakan. Jika sudah dingin, simpan kacang dalam wadah kedap udara dan tutup rapat-rapat. 

5. Goreng dengan minyak baru

Kacang bawang harus digoreng dengan minyak baru agar lebih garing dan renyah. Minyak sayur yang digunakan untuk menggoreng pun baiknya dipakai maksimal empat kali.

Minyak jelantah atau minyak sayur yang sudah dipakai berkali-kali akan mengalami kerusakan. Terutama pada segi kandungan gizinya. 

Baca juga: Cara Mengumpulkan Minyak Goreng Bekas untuk Disumbangkan atau Dijual

Oleh karena itu, tidak disarankan menggoreng kacang bawang menggunakan minyak bekas. Sebab dapat membuat kacang mudah melempem dan bau tengik. 

Buku "Resep Favorit untuk Usaha - Camilan Kacang" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.