Resep Lidah Kucing Red Velvet dari Koki, Kue Kering Modern

KOMPAS.com – Kue lidah kucing jadi salah satu jenis kue kering klasik yang mudah ditemukan di rumah-rumah kerabat menjelang hari raya.

Walaupun di Lebaran kali ini kamu masih sulit bertemu langsung dengan para kerabat, bukan berarti hari raya ini akan jadi kurang spesial.

Baca juga: Resep Nastar dari Koki Hotel, Bisa Jadi Ide Jualan Kue Kering

Kamu bisa membuatnya tetap spesial, salah satunya dengan membuat kue kering lebaran sendiri di rumah.

Kue lidah kucing merupakan salah satu kue kering yang bisa divariasikan dengan berbagai macam bahan.

Salah satu yang bisa kamu coba adalah variasi kue lidah kucing red velvet yang unik, cocok pula untuk camilan anak-anak.

Baca juga: Tips Membuat Kue Lidah Kucing Renyah dan Tidak Mudah Hancur

Berikut ini resep kue lidah kucing red velvet dari Pastry Chef Disy Ery Braswito:

Resep lidah kucing red velvet

Bahan:

• 275 gram margarin
• 100 gram mentega atau butter
• 180 gram gula, sisihkan 30 gram untuk membuat meringue
• 55 gram gula icing
• 150 gram putih telur untuk membuat meringue
• 300 gram tepung terigu
• 10 gram bubuk cokelat
• 40 gram pewarna makanan berwarna merah (sesuaikan dengan selera)
• 50 gram tepung maizena
• 10 gram baking powder

Dok. Shutterstock Ilustrasi putih telur yang dikocok menjadi meringue

Cara membuat lidah kucing red velvet: 

1. Kocok mentega, margarin, gula, dan gula icing hingga mengembang.

2. Setelah itu, campurkan semua bahan kering.

3. Tambahkan pewarna makanan secukupnya sambil terus mengaduk adonan. Sisihkan.

Baca juga: Resep Kreasi Kue Lidah Kucing, Bisa Pakai Kelapa

4. Buat meringue dengan cara mengocok gula dan putih telur sampai mengembang.

5. Jika sudah mengembang, campurkan dengan adonan tadi. Aduk perlahan agar meringue tidak kempes.

6. Gunakan cetakan lidah kucing, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celsius selama 15 menit.

7. Keluarkan kue dari oven, biarkan hingga dingin.

8. Kue lidah kucing pun siap disajikan. Letakkan dalam toples kedap udara agar tahan lama.

Baca juga: 2 Cara Bikin Kue Sagu Keju Anti Gagal dari Penjual Kue Kering