Kompas.com - 22/04/2021, 17:37 WIB
Ilustrasi nastar, kue khas Lebaran di Indonesia. Nastar berisi selai nanas. SHUTTERSTOCK/ARIS SETYAIlustrasi nastar, kue khas Lebaran di Indonesia. Nastar berisi selai nanas.


KOMPAS.com – Salah satu kue klasik yang bisa dibilang wajib ada di rumah saat Lebaran adalah kue nastar. Kali ini ada resep variasi kue nastar yang menggunakan campuran pandan.

Nastar yang satu ini punya warna hijau menggoda, serta rasa dan aroma pandan yang berbeda.

Baca juga: 8 Cara Membuat Selai Nanas yang Tidak Lembek untuk Isian Nastar

Berikut ini resep kue nastar dengan pandan dari Pastry Chef Disy Ery Braswito seperti dirangkum Kompas.com:

Ilustrasi selai nanas yang sudah dipulung, siap dimasukkan pada adonan nastar. SHUTTERSTOCK/HENDRA YUWANA Ilustrasi selai nanas yang sudah dipulung, siap dimasukkan pada adonan nastar.

Resep nastar pandan ala koki profesional

Bahan Isi

  • 2 buah nanas segar, pilih yang ukuran besar
  • 200 gram gula

Baca juga: Adonan Menggumpal Bikin Nastar Gagal, Sebaiknya Bagaimana?

Bahan adonan

  • 150 gram margarin
  • 100 gram mentega atau butter
  • 2 buah kuning telur
  • 50 gram gula
  • 27 gram susu bubuk
  • 5 gram garam
  • 20 gram ekstrak pandan
  • 30 gram pewarna makanan hijau
  • 350 gram tepung, sangrai dahulu

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

Ilustrasi daun pandan untuk bahan pengganti ekstrak vanila. SHUTTERSTOCK/BACKGROUNDY Ilustrasi daun pandan untuk bahan pengganti ekstrak vanila.

Cara membuat nastar pandan ala koki profesional

1. Parut buah nanas, lalu masak bersama gula hingga terkaramelisasi untuk membuat selai. Jangan sampai terlalu matang.

2. Jika sudah, angkat dan sisihkan lalu bentuk-bentuk jadi bola kecil.

3. Untuk membuat adonan, kocok mentega, margarin, dan gula. Lalu tambahkan kuning telur. Jangan dikocok terlalu lama.

4. Sangrai atau panggang tepung terlebih dahulu selama kira-kira 12 menit sampai tepung jadi sedikit ringan.

Baca juga: 6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

5. Tambahkan semua bahan kering ke dalam adonan tadi, tambahkan pewarna makanan. Aduk rata.

6. Bentuk jadi bola-bola kecil, lalu bungkus selai nanas tadi dengan adonan. Bentuk lagi jadi bola-bola sempurna.

7. Untuk perbandingan adonan dan isian, kamu bisa menggunakan sekitar 8 gram adonan untuk membungkus 2 gram isian selai nanas agar seimbang. Oles dengan egg wash.

Baca juga: Kapan Waktu Tepat Oles Egg Wash ke Nastar? Bikin Nastar Anti Retak

8. Panggang dengan suhu 170 derajat celsius selama 25 menit.

9. Kue nastar pandan pun siap disajikan setelah dingin. Letakkan dalam wadah kedap udara agar awet.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X