Kompas.com - 22/04/2021, 07:11 WIB
ilustrasi minyak PIXABAY/SIK-LIFEilustrasi minyak

KOMPAS.com - Keluak atau dikenal juga dengan kluwek berasal dari pohon picung. Selain keluak, picung juga bisa menghasilkan olahan bernama dage.

Hasil olahan pohon picung, yaitu dage dan keluak dapat dimanfaatkan menjadi minyak untuk memasak.

Sebelum dibuat menjadi minyak, picung harus diolah menjadi dage dan keluak melalui beberapa proses.

Baca juga: Mengenal Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida

Biji picung dikumpulkan dan direbus terlebih dulu. Setelahnya, biji picung harus direndam selama tiga hingga lima hari.

Proses ini menghasilkan daging picung yang masih kekuningan dan disebut dage.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Dage kemudian bisa diolah menjadi keluak dengan proses lanjutan, yaitu dengan memendamnya di dalam abu.

Baca juga: Resep Ikan Kuwe Bakar Bumbu Kluwek, Pakai Wajan Teflon

Dosen Departemen Ilmu dan Tekonologi Pangan di Institut Pertanian Bogor Nuri Andarwulan, mengatakan bahwa saat masih menjadi dage atau sudah menjadi kluwek, olahan picung tersebut bisa dimanfaatkan minyaknya.

Mengolah dage dan keluak menjadi picung cukup mudah. Keduanya cukup diperas menggunakan bantuan alat hingga kandungan minyaknya keluar.

“Dage atau keluak bisa di-press minyaknya, minyaknya tinggi. Di-press pakai press hidrolik,” ujar Nuri saat dihubungi Kompas.com, Rabu (21/4/2021).

Pengolahan keluak menjadi minyak umum dilakukan di daerah Jambi. Masyarakat Jambi menggunakan minyak picung untuk memasak.

Ilustrasi kluwek bukaSHUTTERSTOCK/TUPAITERBANG Ilustrasi kluwek buka

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.