6 Cara Membuat Cincau Hijau Kenyal, Mudah Dibuat di Rumah

KOMPAS.com - Ada cara membuat cincau hijau yang mudah diikuti dan hasilnya kenyal. Cincau hijau biasanya dihidangkan menjadi minuman menyegarkan.

Selain memberikan kesegaran, cincau juga memberikan banyak manfaat untuk tubuh.

Maka dari itu, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri cincau hijau sebagai minuman dengan segudang manfaat. 

Dikutip dari buku “Membangun Wirausaha Cincau Perdu” (2019) oleh Setijo Pitojo terbitan CV Aneka Ilmu Anggota IKAPI, berikut cara membuat cincau menggunakan daun cincau perdu. 

Baca juga: Resep Es Cincau Hitam Kelapa Muda, Bikin untuk Takjil Buka Puasa

1. Pilih daun yang baik

Salah satu daun cincau yang bisa digunakan untuk membuat cincau hijau adalah daun perdu.

Pilih daun cincau perdu yang tidak terlalu mudah, tapi juga tidak terlalu tua agar hasil cincau yang dibuat memiliki kualitas yang baik. 

Jangan pilih yang warna daunnya kuning dan rusak karena hama.

2. Bersihkan daun cincau perdu

Cara membuat cincau hijau di rumah yang kedua adalah siapkan wadah bersih, taruh daun cincau perdu di dalam wadah. Rendam selama beberapa saat dan siram dengan air bersih.

Bilas daun cincau dengan air dingin bersih dan buang airnya. Taruh di wadah saringan dan tiriskan daun cincau.

Setelah itu, pindahkan daun cincau ke wadah bersih. 

Baca juga: Resep Es Coklat Cincau, Tambah Kelapa Muda Serut Lebih Segar

3. Rendam daun cincau perdu dengan air mendidih

Rebus air hingga mendidih dan tuang ke daun cincau perdu. Aduk hingga daun cincau perdu layu.

Proses pemanasan pada daun cincau perdu bisa membuat jaringan sel daun menjadi lunak dan aroma langunya berkurang.

Buang air panas untuk merendam daun cincau perdu. 

Setelah itu, tambahkan dengan air dingin matang secukupnya ke dalam wadah daun cincau perdu. Remas-remas daun untuk menghilangkan kotorannya.

4. Remas-remas daun cincau perdu

Kalau daun cincau perdu dirasa sudah tidak terlalu keras. Tuang dengan air matang secukupnya.

Remas-remas daun cincau perdu dengan air bersih. Lakukan peremasan di dalam air agar tidak menimbulkan banyak buih.

Saring larutan cincau. Beri larutan kapur atau garam kalsium. Larutan tersebut bisa menjadikan larutan daun cincau menjadi lebih kental.

Namun, penggunaan larutan hanya diperlukan untuk skala besar saja. Biasanya pada pembuatan cincau rumahan tidak menggunakan larutan seperti itu.

Daun cincau perdu secara alami memiliki kandungan gelatin yang membuat air perasannya memiliki tekstur berlendir. 

Baca juga: Penyebab Agar-agar Tidak Mengeras, Hindari Hal Ini

5. Diamkan larutan daun cincau perdu hingga mengental

Siapkan wadah atau alat cetak. Tuang larutan cincau ke dalam cetakan dan diamkan.

Serok buih putih yang muncul di atas larutan cincau dengan saringan atau sendok. Diamkan daun cincau perdu selama tiga sampai empat jam agar menjadi padat dan kenyal.

Baca juga: Cara Masak Agar-agar Supaya Mengeras Sempurna dan Tidak Menggumpal

6. Siapkan cincau dengan bahan pelengkap minuman

Kalau cincau sudah menjadi padat dan kenyal. Keluarkan cincau dari cetakan.

Ada bahan pelengkap minuman cincau hijau yang bisa kamu buat, seperti santan kelapa, sirop gula merah, dan es batu.

Selain itu, kamu juga bisa mengolah cincau hijau menjadi puding atau topping aneka minuman pendingin.

Buku “Membangun Wirausaha Cincau Perdu” (2019) oleh Setijo Pitojo terbitan CV Aneka Ilmu Anggota IKAPI bisa dibaca secara gratis di aplikasi iPusnas.