Resep Biji Salak Isi Wijen, Sajikan dengan Pacar Cina dan Kelapa Muda

KOMPAS.com - Biji salak adalah bola-bola ubi jalar atau ubi manis. Bisa pakai ubi ungu maupun merah untuk menghasilkan biji salak yang legit.

Kamu dapat membuat kreasi biji salak, isi dengan campuran wijen dan gula. Sajikan dengan pacar cina, kelapa muda, dan nata de coco sebagai pelengkap.

Yuk, ikuti cara membuat biji salak isi wijen anti ribet ala majalah "Sedap ED 06 2015" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

Resep biji salak isi wijen

Bahan biji salak (12 porsi)

• 400 gram ubi merah, kukus dan haluskan
• 200 gram tepung tapioka
• 25 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan isi

• 4 sdm wijen, sangrai
• 2 sdt gula pasir

Bahan kuah

• 500 gram gula merah
• 2.600 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan saus

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm maizena, larutan dengan 1 sdm air

Bahan pelengkap

• 100 gram pacar cina, rebus
• 2 butir kelapa, parut panjang
• 250 gram nata de coco, tiriskan

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak yang Tidak Alot dan Tidak Lembek

Shutterstock Kuliner biji salak dengan kuah santan dan gula merah.

Cara membuat biji salak isi wijen

1. Kuah: rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
2. Saus: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
3. Isi: blender wijen bersama gula hingga menggumpal.
4. Biji salak: aduk ubi, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Ambil 7 gram. Beri isi, bentuk bola-bola. Lakukan sampai adonan habis. Masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan terapung, angkat.
5. Masukkan biji salak ke dalam saus. Rebus kembali di atas api kecil sampai berubah warna.
6. Sajikan biji salak bersama pelengkap dan kuah.

Baca juga: 3 Beda Biji Salak dengan Candil yang Sering Dikira Sama

Majalah "Sedap ED 06 2015" terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.