Resep Martabak Manis Mini Isi Kurma, Menu Takjil Kekinian

KOMPAS.com - Kurma bisa kamu gunakan sebagai isian untuk membuat martabak manis mini. Rasanya yang manis membuat hidangannya jadi makin lezat. 

Kamu dapat membuat martabak manis mini isi kurma untuk ide jualan atau menu takjil buka puasa. Bikinnya bisa pakai cetakan apem atau teflon ukuran kecil. 

Berikut resep martabak manis isi kurma melansir buku "25 Resep Kreatif Olahan Kurma" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Kurma Goreng Tepung, Olahan Kurma untuk Takjil

Resep martabak manis mini isi kurma

Bahan

• 500 gram tepung terigu protein sedang 
• 1/4 sdt coral yeast atau ragi butiran, rendam dalam 1 sdm air 
• 1/4 sdt soda kue
• 100 gram gula pasir 
• 600 ml air atau santan hangat 
• 100 ml air suji pandan 
• 3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya 
• 1/2 sdt garam 
• Mentega secukupnya, untuk mengoles 

Bahan isi (kurma)

• 200 gram kurma, buang biji lalu cincang halus 
• 150 ml santan kental 
• 2 lembar daun pandan, simpulkan 
• 100 gram tepung maizena 
• 1/4 sdt gram 
• 1/4 sdt vanili bubuk 

Baca juga: Beda Kurma Manis Alami dengan Manis Buatan, Jangan Salah Pilih

Cara membuat martabak manis  mini isi kurma 

SHUTTERSTOCK/SASAKEN Ilustrasi dorayaki, pancake khas Jepang berisi pasta kacang merah.

1. Kurma untuk isian: Masak santan, tepung maizena, garam, vanili, dan daun pandan hingga mendidih dan agak kering. 

2. Masukkan kurma yang sudah dicincang halus, aduk sejenak. Angkat. 

3. Kulit martabak: Campur tepung terigu dengan gula, soda kue, garam, dan ragi. Aduk sambil dituangi santan atau air hangat, air daun suji pandan, dan kuning telur sedikit demi sedikit. 

4. Kocok putih telur hingga mengembang tetapi tidak kaku.

Baca juga: Resep Brownies Kurma Panggang, Hidangan Takjil Kekinian

5. Masukkan air suji ke dalam adonan tepung. Tambahkan pula putih telur ke dalam adonan, aduk rata kembali dan diamkan sekitar dua jam. 

6. Siapkan cetakan, panaskan dalam api sedang hingga panasnya merata. Tuang adonan martabak ke dalam cetakan, biarkan sejenak. 

7. Tutup adonan hingga adonan matang, ratakan bagian atasnya. Sebelum diangkat, olesi bagian atasnya dengan mentega terlebih dulu. 

8. Isiakan adonan kurma pada martabak yang sudah diolesi mentega. Tutup kembali selama beberapa saat. Martabak manis isi kurma siap dihidangkan. 

Baca juga: Resep Cake Pandan Kurma Panggang, Hasilnya Empuk dan Lembut

Buku "25 Resep Kreatif Olahan Kurma" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com