Bahan Pengganti Kaldu Jamur untuk Penyedap Masakan

KOMPAS.com – Mushroom seasoning atau kaldu jamur bubuk adalah salah satu penyedap yang digunakan untuk meningkatkan rasa umami pada masakan.

Kaldu jamur ini kian populer di kalangan masyarakat Indonesia. Dilansir Spiceography, penggunaan kaldu jamur sangat fleksibel.

Kaldu bubuk ini bisa digunakan untuk beragam jenis masakan, mulai dari masakan Eropa, masakan Asia, hingga kuliner Nusantara cocok menggunakan kaldu ini.

Baca juga: Kenapa MSG alias Mecin Punya Reputasi Buruk? Simak Fakta Sebenarnya

Namun jika kamu tak memiliki kaldu jamur di rumah, ada beberapa alternatif yang mungkin bisa kamu coba untuk menggantikannya.

Dengan begitu kamu tetap bisa mendapatkan rasa umami pada masakan.

1. Bubuk bawang putih

Bawang putih merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki kandungan glutamat cukup tinggi.

Dengan kata lain, bawang putih bisa memberikan rasa umami yang alami jika digunakan pada masakan.

Baca juga: Apa Itu Kaldu Jamur? Penyedap Pengganti Mecin yang Cocok untuk Vegetarian

Rasa umami ini terkandung pada bawang putih segar yang masih dalam bentuk utuh, bawang putih yang dikeringkan, atau bawang putih bubuk.

Bubuk bawang putih bisa jadi pengganti kaldu jamur bubuk. Teksturnya kurang lebih sama, sehingga tidak akan mengganggu tekstur masakan.

Bubuk bawang putih sama-sama fleksibel digunakan, sama seperti kaldu jamur bubuk.

Penggunaan bubuk bawang putih bisa dilakukan untuk hampir semua resep makanan gurih yang membutuhkan bubuk bawang putih.

Kekurangannya, bubuk bawang putih memiliki rasa khas yang kuat. Rasa bawang putih jelas jauh berbeda dengan rasa jamur.

Walaupun rasa bawang putih hampir selalu cocok di makanan gurih mana pun, tapi perhatikan takaran yang digunakan.

Jangan gunakan terlalu banyak agar rasa dan aromanya tidak terlalu kuat.

Amarita Ilustrasi bawang putih

2. Ragi nutrisi

Untuk kamu penggemar makanan sehat, ragi nutrisi atau nutritional yeast mungkin sudah cukup familiar.