Cara Masak Babat Sapi agar Empuk dan Tidak Bau, Mudah Diikuti Pemula

KOMPAS.com - Buat kamu yang berencana membuat masakan dengan bahan jeroan sapi seperti babat. Ketahui cara masak babat sapi agar empuk dan tidak bau berikut.

Babat sapi memiliki tektur yang cenderung alot dan berbau tak sedap. Maka dari itu, pastikan untuk mengolahnya dengan benar agar tidak babat nikmat saat disajikan.

Simak tips memasak babat sapi yang bisa diikuti bahkan oleh pemula berikut ini.

Baca juga: 15 Nasi Goreng Babat di Semarang yang Terkenal Enak

1. Bersihkan babat terlebih dahulu

SHUTTERSTOCK/EMIN ADIGUZEL Ilustrasi membersihkan babat sapi.

Ada cara bersihkan babat dengan mudah seperti yang dilansir dari The Spruce Eats, yaitu dengan cara mengiikis seluruh permukaan babat yang tidak diputihkan dengan pisau tajam.

Buang bagian putih babat atau lemaknya. Kikis hingga babat berwarna putih.

Bilas dengan air mengalir sampai bersih. Tapi kalau jenis babat yang akan kamu gunakan berbentuk sarang lebah, baiknya sikat dengan siakt gigi untuk membersihkannya hingga kecelah.

2. Rendam dengan air dingin

Dilansir dari MasterClass, cara mengolah babat yang mudah diikuti adalah merendamnya dengan air dingin selama 10 menit.

Setelah itu, potong babat dan masukkan ke dalam panci berisikan air. Nyalakan api kompor dan rebus babat hingga empuk.

Merebus babat hingga empuk membutuhkan waktu satu hingga dua jam.

Baca juga: Resep Babat Goreng Cabai, Olahan Jeroan Pedas

3. Rebus dengan air garam

SHUTTERSTOCK/KEITMA Ilustrasi merebus babat sapi.

Kalau babat sudah bersih dari kotoran, rendam dengan air garam kemudian rebus selama 10 menit lamanya.

Pastikan untuk tidak merebus babat dengan air mendidih.

Kuah rebusan babat biasanya memiliki aroma tidak sedap dan tajam, sebaiknya tidak menggunakannya untuk kaldu masakan.

Baca juga: Resep Soto Mie Babat, Kreasi Olah Jeroan Sapi

4. Masak dengan bawang bombay

Cara masak babat agar tidak bau selanjutnya adalah memasaknya dengan bawang bombay. Bawang bombay bisa menghilangkan bau amis babat.

Cara masak ini sangat populer dilakukan saat memasak makanan khas Inggris dan dianggap menjadi cara terbaik untuk mengolah babat.

Masak dengan babat dengan bawang bombay, garam, merica, dan susu. Rebus babat selama 15 menit kemudian tambahkan bawang bombay dan tuang susu.

Taburkan dengan garam dan merica. Tutup panci selama dua jam lamanya, pastikan untuk memasak dengan api kecil.

Masak kembali babat dengan resep masakan yang diinginkan.

5. Cara potong babat sapi

Shutterstock ilustrasi babat

Perhatikan cara potong babat, sebaiknya potong babat berbentuk persegi berukuran sekitar 5 cm. Kamu juga bisa memotongnya dengan bentuk memanjang.

Pastikan untuk memotong babat setelah direbus setengah matang untuk mempersingkat waktu memasak.

Baca juga: Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih

6. Rebus kembali dengan bawang putih

Cara masak babat agar tidak bau yang terakhir adalah rebus kembali dengan bawang putih seperti yang dilansir dari Our Everyday Life.

Bawang putih yang punya aroma tajam bisa menghilangkan bau tidak sedap babat.

Selain bawang putih, kamu juga bisa menambahkan rempah-rempah dalam rebusan babat.

Kalau babat sudah empuk, angkat dan tiriskan. Masak kembali dengan bumbu masakan yang ingin kamu hidangkan.