Beda Banana Bread dan Banana Cake, dari Rasa hingga Bentuk

KOMPAS.com - Banana bread dan banana cake adalah camilan manis berbahan utama pisang matang atau hampir busuk.

Sekilas, banana bread dan banana cake tampak serupa, mungkin pencinta makanan ini pun kesulitan membedakan keduanya. Namun, ada beda antara kedua makanan tersebut.

Melansir Leaf.tv, berikut beberapa perbedaan antara banana bread dan banana cake.

Baca juga: Sejarah Banana Bread, Kue yang Jadi Tren di Masa Pandemi

Rasa banana cake sedikit lebih manis

Banana cake dan banana bread memiliki rasa yang serupa, tetapi karena dalam pembuatannya terdapat sedikit perubahan resep. Banana cake umumnya menjadi sedikit lebih manis.

Seperti fungsi kue pada umumnya, banana cake dimaksudkan sebagai makanan penutup, karena itu rasanya lebih manis.

Banana bread cenderung lebih menekankan pada rasa biji-bijian dengan sedikit rasa manis, sedangkan banana cake lebih menonjolkan rasa manis kue tradisional.

Baca juga: Resep Banana Bread, Bahan Sederhana dan Mudah Dibuat

SHUTTERSTOCK/ALENA_KOS Ilustrasi bahan banana bread termasuk baking powder dan yoghurt.

Tekstur banana bread lebih padat dan kering

Perbedaan tekstur antara banana cake dan banana bread tidak terlalu kentara, tetapi dapat ditentukan dengan melihat keduanya secara dekat.

Umumnya, banana bread lebih padat dan kering daripada banana cake. Sementara banana cake lebih lembab dan ringan daripada banana bread.

Baca juga: Resep Pumpkin Bread dengan Krim Keju, Buat yang Bosan Banana Bread

Beda tepung banana cake dan banana bread

Bahan banana bread dan banana cake memiliki sedikit perbedaan.

Banana cake umumnya menggunakan tepung yang berbeda dari banana bread. Banana bread terbuat dari tepung terigu yang lembut, sehingga mengandung lebih sedikit gluten daripada banana bread.

Perbedaan lainnya adalah banana bread biasanya menggunakan baking powder, sedangkan banana cake pakai ragi.

Baca juga: Resep Bolu Pisang Kukus, Pakai Pisang Hampir Busuk atau Kematangan

shutterstock Ilustrasi roti pisang atau banana bread

Cara membuat banana cake dan banana bread

Langkah pembuatan banana cake dengan banana bread sedikit berbeda. 

Cara membuat banana cake:

• Masukkan shortening (mentega putih). Campur dengan bahan kering seperti tepung.
• Tambahkan pisang matang dan buttermilk. Kocok sampai rata dan lembab.
• Masukkan buttermilk campur telur dan kenari cincang. Kocok rata.
• Alasi loyang dengan sedikit tepung dan olesi sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Panggang selama 35-40 menit.

Cara membuat banana bread:

• Campur shortening krim dan gula pasir, kocok sampai mengembang.
• Tambahkan telur satu per satu sembari kocok. Masukkan pisang matang dan vanili, aduk rata.
• Alasi loyang dengan sedikit tepung dan olesi sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Panggang selama 30-35 menit.

Dari kedua proses di atas, terlihat bahwa persiapan untuk bikin banana cake menekankan pada menjaga adonan tetap ringan dan lembab. Sementara, adonan banana bread dijaga agar tetap lembut.

Baca juga: Manfaatkan Pisang Hampir Busuk, Coba Resep Puding Pisang

Bentuk banana cake dan banana bread

Mengutip Chowhound.com, saat membuat olahan pisang dengan menggunakan loyang datar, kemungkinan besar itu merupakan banana cake.

Berbeda dengan banana bread yang biasanya dibentuk langsung dengan tangan para koki.