6 Tips Bikin Kulit Hakau Bening dan Anti Sobek

KOMPAS.com - Cara membuat kulit hakau bening terbilang rumit. Berbeda dengan cara membuat kulit siomai ataupun lumpia.

Guna mendapatkan kulit hakau yang bening dan tidak pecah, kamu perlu memperhatikan beberapa hal. Mulai dari bahan tepung hingga air yang digunakan.

Berikut tips membuat kulit hakau bening melansir Serious Eats.

Baca juga: Resep Dimsum Hakau dari Kementerian Kelautan dan Perikanan, Bisa untuk Jualan

1. Pakai tepung tang mien

PIXABAY/ SHANGHAISTONEMAN Ilustrasi dimsum belum dimasak.

Berbeda dengan kulit siomai, kulit hakau menggunakan tepung tang mien sebagai bahan utamanya.

Tepung tang mien atau wheat starch adalah tepung yang terbuat dari patu gandum dengan warna yang lebih putih.

Tekstur tepungnya pun lebih halus daripada tepung terigu. Tepung tang mien biasanya dicampur dengan tepung tapioka untuk mendapatkan kulit hakau yang bening dan kenyal.

Baca juga: 3 Cara Bikin Kulit Dimsum Siomay Tidak Kering Saat Dikukus

2. Perhatikan perbandingan bahan

Ketika membuat kulit hakau, kamu wajib memperhatikan takaran bahannya.

Melansir laman Food 52, Umumnya takaran bahan yang digunakan ialah 1:1:1 untuk tepung tang mien, tepung tapioka, maupun airnya.

Namun kamu dapat menyesuaikan penggunaan tepung tapioka jika tidak ingin terlalu kenyal.

Baca juga: Mengenal 8 Jenis Dimsum, Pelajari biar Tidak Salah Pilih

Meski begitu, gunakan takaran yang hampir sama supaya kulit hakau tetap lembut, juicy, dan tidak keras.

3. Gunakan air mendidih

shutterstock Ilustrasi kalor pada air mendidih

Untuk membuat kulit hakau, wajib menggunakan air mendidih supaya adonannya lembut dan elastis.

Sembari dituangi air, adonan kulit hakau harus terus diaduk. Tujuannya agar adonan mudah dibentuk dan tidak pecah.

Adonan kulit hakau yang sempurna teksturnya akan menyerupai play-doh.

Baca juga: 4 Cara Kukus Dimsum Tanpa Kukusan Bambu, Tidak Kering dan Lengket